Состав правильного шашлыка назвал Роспотребнадзор
Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области 3 мая дало рекомендации по приготовлению шашлыка. Эксперты заострили внимание не только на качестве мяса, но и на документах, которые обезопасят вас от отравления.
Пищевые продукты, в том числе и мясо для шашлыка следует приобретать в стационарных торговых объектах, где вас могут ознакомить с товарно-сопроводительной документацией на товар, содержащей по каждому наименованию товара сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании.
Если покупаете мясо на рынке, где проводится ветеринарная экспертиза, вы можете ознакомиться с документами, удостоверяющие происхождение, качество и безопасность мяса.
Не рекомендуется покупать мясо в местах неустановленной торговли, неизвестного происхождения, без сопроводительных документов, это опасно для здоровья.
Чтобы не ошибиться с выбором мяса для приготовления шашлыка, нужно придерживаться некоторых правил.
Предпочтение отдавайте охлажденному мясу, замороженное мясо лишено части полезных веществ.
Охлажденное мясо от замороженного и оттаявшего отличается более упругими свойствами.
У оттаявшего мяса — более интенсивный цвет, рыхлая консистенция и темно — красный мясной сок.
Обратите внимание на количество жира – оно должно быть умеренным, а жировые прослойки тонкие, белого цвета.
Берите мясо, которое не липнет к рукам, упругое, а также имеет нейтральный или приятный запах.
Состав «правильного» шашлыка-полуфабриката: свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т.п). Минимальное время маринования 4-6 часов, максимальное – 12-14 часов.
— Если вы решили купить в магазине замаринованный шашлык- изучите маркировку. Желательно, чтобы на ней, кроме общей массы, был прописан сорт мяса: берите только высший или первый. Во всех сортах ниже будет много сухожилий, и удовольствие такой шашлык вам вряд ли доставит.
— Обязательно найдите дату изготовления: производственный маринад может храниться не более недели. Если ваш выбор шашлык, упакованный в пластиковое ведерко, проверьте крышку. Она должна быть слегка вогнутой, ни в коем случае не вздутой.
Надежнее мясо в заводской упаковке от известного производителя. Если берете мясо в заводской упаковке, то смотрите, чтобы в нем не было слишком много жидкости. Охлажденное хорошее мясо поглощает маринад, а замороженное мясо залитое уксусом, наоборот выделяет сок.
Следуя этим простым рекомендациям, вы обезопасите себя и близких от некачественной продукции, и вашему здоровью ничто не навредит.