Как правильно обрезать морковь и зачем это делают

Правильное обрезание моркови перед хранением в погребе — важный этап, который позволяет сохранить свежесть и предотвратить нежелательное прорастание. В этой статье мы представим лучшие советы о том, как правильно обрезать морковь и зачем это делают.

Зачем обрезать морковь

Морковь нужно обрезать

Одна из главных причин для обрезки моркови сразу после сбора — чтобы предотвратить ее вяление. Ботва, которая остается на корнеплоде, вытягивает влагу из него и может привести к потере внешнего вида и подвяданию моркови уже через сутки. Поэтому рекомендуется обрезать ботву немедленно и высушить морковь в прохладном и затененном месте, чтобы кожура огрубела.

• Еще одна причина обрезки моркови — это чтобы она «отпотела». Пока корнеплод находится с ботвой, он не может полностью высохнуть. Процесс отпаривания влаги, по терминологии, делает корнеплоды более прочными и защищенными. Если эти корнеплоды попадут на хранение в погреб до того, как отпотевание произойдет, они могут загнить.
• Третьей причиной для обрезки моркови является предотвращение прорастания. Если морковь не обрезать, она не только быстро вянет, но также может начать прорастать. Это происходит потому, что без обрезки новые листья начинают пробуждаться. Тогда корнеплод не может перейти в фазу сна при тепле. Если морковь обрезать неправильно или несвоевременно, она может прорасти и продолжать расти даже после наступления холодов.

Как правильно обрезать морковь

Наши советы помогут

Стрижка острой части корнеплода: стоит ли вообще этим заниматься — вопрос спорный. С одной стороны, есть опасность создать входную точку для инфекции — бактерии и споры грибков могут проникнуть в срез, что может привести к гниению моркови.

С другой стороны, при правильном хранении после обрезки и просушки, когда срез заживет, но морковка будет упакована в полиэтиленовые пакеты или вакуумные упаковки и будет храниться в холодном месте, шансов на развитие болезней и гнили практически не будет. При этом морковка будет оставаться свежей и красивой вплоть до следующего лета. Запомните:

1. Именно в этом и кроется спор: в методе хранения. Если мыть морковь, обрезать ее, а затем хранить в безвоздушном пространстве, например, в холодном погребе, то хранение будет успешным.
2. Однако, если мы обрежем и вымоем морковь, а затем будем хранить ее в сыром и теплом месте, она просто загниет. Поэтому в споре о необходимости обрезки следует учитывать метод хранения, и тогда спор сам собой отпадет, на мой взгляд.

Еще одним спорным вопросом является то, насколько длинной следует оставлять «ботвы» после обрезки. Одни срезают практически под сам корень, другие оставляют 5-7 сантиметров и более. Как быть правильно? Все зависит от метода хранения.

Если морковь будет храниться в холодном погребе, при сухих условиях и упаковке в полиэтилен или вакууме, то небольшие остатки ботвы могут способствовать успешному хранению. Однако, при хранении в теплом и сыром месте морковь будет вянуть и гнить. В некоторых случаях она может даже начать расти, если обстановка слишком теплая. Поэтому стоит придерживаться здравого смысла: обрезать ботву, но не настолько коротко, чтобы повредить точку роста моркови или испортить кожуру.

Как правильно хранить морковку в погребе

Раньше, в сыроватых и холодных погребах, морковь просто хранили. Обрезали корни, высушивали и укладывали в ящики или мешки, обычно с песком. Однако, этот метод имел свои недостатки: песок становился влажным. Однако, метод был усовершенствован.

Сейчас нужно хранить морковь без упаковки, но тщательно очищать от мелких комочков грунта.   Кроме того, морковь слегка пересыпается землей и укладывается в ящиках, чтобы сохранить свежесть.

Главное — уложить морковку не очень плотно. В бумаге она хорошо защищена от сырости, а при свободной укладке бумага может просохнуть при высокой влажности. Морковь в такой упаковке способна «дышать», сохраняя свою свежесть, и не подвергается механическим повреждениям.

Помните, что обрезка моркови сразу после уборки важна для сохранения ее свежести и предотвращения нежелательных последствий.

Правильное обрезание моркови перед хранением в погребе может значительно продлить ее свежесть и предотвратить прорастание. Следуя нашим советам по правильной обрезке, вы сможете наслаждаться свежей и качественной морковью в течение всего зимнего сезона.

Также вы можете узнать, как правильно укрывать виноград на зиму?   А также — почему картошка гниет в земле и что делать.