Как заготовить укроп и петрушку на зиму в домашних условиях?

Заготовка укропа и петрушки на зиму может быть полезной, особенно для тех, кто хочет наслаждаться свежей зеленью в течение всего года. Хранение этих трав позволяет сохранить их аромат и витамины на протяжении долгих месяцев. В этой статье я расскажу вам несколько способов заготовки укропа и петрушки в домашних условиях.

Данный способ можно применять не только для укропа и петрушки, но также и для базилика, орегано, зелёного лука, кинзы и розмарина.

Как заготовить укроп и петрушку на зиму в домашних условиях?

Сушка

Способ 1. Как засушить укроп и петрушку целиком?

Один из самых распространенных способов сохранения укропа и петрушки — это сушка. Для этого вам понадобятся свежесобранные травы и сухое место, где их можно высушить. Вначале следует тщательно промыть травы в холодной воде и обсушить их. Затем соберите травы в пучки и повесьте их головками вниз в темной и прохладной комнате. Процесс сушки может занять от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от условий сушки. Когда травы полностью высохнут, их можно положить в банки или другие герметичные контейнеры для дальнейшего хранения.

Способ 2. Как засушить укроп и петрушку нарезанными?

Пожалуй, этот способ будет даже удобнее первого. Соберите зелень, хорошенько промойте. Выложите веточки на полотенце на час, а тем соберите и мелко нашинкуйте. Разложите на подносы (это удобнее всего) и оставьте на пару дней сушиться. Затем можно пересыпать получившуюся приправу в контейнеры для хранения или пакетики.

Вот такие контейнеры можно использовать

Заморозка укропа и петрушки

Другой популярный способ сохранения укропа и петрушки — это их заморозка. Для этого необходимо нашинковать зелень так, как вы привыкли её использовать (рекомендуется нашинковать помельче, чем для сушки) и уложить их на листок пергамента или плоскую тарелку. Поставьте травы в морозильную камеру и дайте им замерзнуть. Затем соберите замороженные травы и переложите их в пакеты для замораживания или контейнеры, затем верните их в морозильную камеру. Таким образом, вы сможете легко добраться до нужного количества зелени в любое время года.

Помните, что при заморозке контейнеры для хранения должны быть плотнее, чем для сухих трав, чтобы зелень не напиталась запахами холодильника и морозилки. Рекомендуется использовать тару небольшого размера.

Консервация

Да-да, зелень тоже можно засаливать и мариновать. Для этого вам понадобятся банки, укутывающая пленка, соль, уксус и кипяток. Сначала промойте травы и обсушите их. Затем нарежьте их на небольшие кусочки и поместите в стерилизованные банки. В каждую банку добавьте чайную ложку соли и соли, затем залейте кипятком и закройте банки. Укутывающую пленку следует использовать для дополнительной герметичности. После заготовки травы можно разложить в прохладное место или в холодильник.

Разумеется, консервированные укроп и петрушка не заменят свежих, сушеных или замороженных, у них не будет такого вкуса и аромата. Поэтому советуем рассматривать засолку и консервацию зелени как отдельное блюдо.

Маринование

Маринование также является одним из способов заготовки укропа и петрушки. Для этого вам потребуется рассол. Вначале найдите рецепт для рассола, который вы хотите использовать, и приготовьте его. Затем промойте и обсушите травы и нарежьте их на небольшие кусочки. Поместите их в стеклянную банку и залейте рассолом так, чтобы он полностью покрыл травы. Закройте банку и оставьте ее на несколько недель в прохладном месте для настоя. После настоя маринованные травы можно разложить в стерилизованные банки или хранить в холодильнике.

Заготовка укропа и петрушки на зиму в домашних условиях — это замечательный способ сохранить их свежесть и аромат на протяжении всего года. Выберите любой из этих способов, который наиболее подходит вам, и наслаждайтесь вкусом

Когда нужно заготавливать зелень на зиму?

Зелень можно собирать на протяжении всего лета, однако лучше придерживаться следующих правил:

• Ориентируясь по сезону, сбор укропа и петрушки можно начать, когда зелень достигнет высоты около 15-20 см и имеет хорошо развитые листья. Зелень должна быть сочной и густой, без признаков желтизны или увядания. Как только травы достигли нужной зрелости, их можно собирать для дальнейшей заготовки.
• Важно помнить, что зелень лучше всего собирать перед тем, как она цветет или образует семена. Когда растение начинает цветение, его аромат и вкус могут измениться, и это может отразиться на качестве заготовленной зелени. Соцветия и семена также не рекомендуется использовать при заготовке, так как они могут оказывать влияние на консистенцию и вкус сохраненных трав.
• Заготовку зелени на зиму лучше проводить в тот же день, когда ее собрали, чтобы сохранить максимальные вкусовые и питательные качества. Если заготовка затягивается, травы могут потерять свежесть и аромат, поэтому рекомендуется проводить процесс заготовки сразу после сбора.