Почему трескаются помидоры при созревании и что делать

Помидоры радуют своей плодовитостью, но качество овощей зависит от многих факторов. Почему трескаются помидоры при созревании и как это предотвратить – читайте далее.

По каким причинам лопаются и трескаются помидоры

Давайте рассмотрим ситуации, при которых помидоры трескаются и лопаются.

В теплице

• Слишком много удобрений. Не переусердствуйте с подкормками и соблюдайте дозировки.
• Бедность почвы. Умеренно используйте минеральные и органические удобрения.
• Неравномерный полив. Если помидоры получают неравномерное количество влаги, это может привести к тресканию. Недостаток влаги влияет на упругость кожи помидоров, а резкое увлажнение может вызывать быстрое расширение, что приводит к трещинам.

Совет: регулярно и равномерно поливайте помидоры в теплице, следите за уровнем влажности в почве и используйте методы поддержания влаги, такие как мульчирование.

В открытом грунте

• Жара и яркое солнце. Прямые лучи, и высокая температура плохо влияют на плоды.
• Изменения уровня влажности. Быстрые и крупные изменения уровня влажности могут вызвать трескание помидоров.

Рекомендация: удерживайте почву увлажненной, также можно использовать методы поддержания влаги, включая мульчирование и регулярное орошение.

Почему трескаются помидоры при созревании на кусту

• Не правильное пасынкование. Обрыв большого количества листвы и пасынков сказывается на спеющих плодах.
• Быстрый рост. Если помидоры слишком быстро растут, их кожа может не успеть приспособиться и начать трескаться прямо на ветке.
• На заметку: регулярно подкармливайте и поддерживайте равномерный рост помидоров, чтобы предотвратить слишком быстрый рост и деформацию.

Почему трескаются зеленые помидоры

Зеленые помидоры имеют более плотную кожу, но все равно трескаются. Причины все те же. Наладьте режим полива и удобрений, не обрывайте слишком много листьев.

Рекомендация: оставьте зеленые помидоры на растении, чтобы они дозрели, а затем собирайте. Если трескание становится серьезной проблемой, можно собирать незрелые помидоры и дать им дозреть в помещении.

Что делать, если помидоры начали трескаться

1. Нормализуйте режим полива. Регулярно поливайте помидоры, избегая неравномерных влажных и сухих периодов.
2. Мульчируйте почву. Мульчирование поможет удерживать влагу в почве и предотвратить резкие изменения уровня влажности.
3. Защитите помидоры от экстремальной жары. Помидоры могут трескаться из-за экстремального тепла. Попробуйте создать затенение для растений или использовать специальные сетки-затенители.
4. Собирайте зеленые помидоры. Если помидоры начинают трескаться и не успевают дозреть, можно собрать зеленые плоды и дать им дозреть в помещении. Положите зеленые помидоры на газету в темном и прохладном месте, чтобы они медленно дозрели. Проверяйте их ежедневно и убирайте те, которые начинают изменять цвет.
5. Внимательно следите за погодными условиями. Если погода становится особенно сухой или жаркой, принимайте дополнительные меры, чтобы обеспечить равномерное увлажнение почвы. Это может включать увеличение частоты полива или использование орошения.
6. Выбирайте сорта помидоров, устойчивые к растрескиванию. При выборе сортов помидоров на следующий сезон, обратите внимание на те, которые известны своей устойчивостью к тресканию. Некоторые сорта имеют более толстую кожу или лучше приспособлены к изменениям уровня влажности.
7. Избегайте избыточного удобрения. Слишком высокая концентрация удобрений, особенно слишком высокое содержание азота, может способствовать быстрому росту и тресканию помидоров. Регулярно проверяйте уровень питательных веществ в почве и следуйте рекомендациям по удобрению для конкретного сорта.

От чего помидоры лопаются при мариновании

При мариновании помидоров, нарушение целостности может происходить из-за нескольких факторов.

• Неправильные условия маринования. Если помидоры подвергаются резким изменениям температуры и/или уровня влажности во время процесса маринования, это может привести к трещинам на их поверхности. Например, если помидоры были варены или обрабатывались горячим раствором маринада, а затем резко охладились, это может вызвать трещины.
• Поврежденная или несозревшая кожура помидоров. Помидоры с поврежденной или еще не полностью созревшей кожурой более подвержены трещинам. При мариновании, маринад может проникать через трещины, вызывая большее давление внутри помидора и способствуя тресканию.
• Высокое содержание соли или сахара в маринаде. Если маринад содержит слишком высокое содержание соли или сахара, это может привести к деформации клеток на поверхности помидоров, что вызывает трещины.

Что сделать, чтобы помидоры не лопались при консервировании

Предотвратить трещины при мариновании помидоров помогут наши рекомендации.

1. Используйте зрелые и неповрежденные томаты. Выбирайте помидоры с гладкой и зрелой кожурой, свободной от повреждений или механических дефектов.
2. Регулируйте температуру маринада. Предпочтительно мариновать помидоры при комнатной температуре или охлаждении маринада перед его использованием. Избегайте резких перепадов температур.
3. Оптимальные пропорции соли и сахара. Следите за рецептом и используйте рекомендуемое количество соли и сахара в маринаде. Избегайте излишества, которые могут вызвать деформацию поверхности томатов.
4. Не перенагружайте банку. Постарайтесь не засыпать банки слишком плотно помидорами, чтобы уменьшить возможное давление на их поверхность.

Следуйте указанным выше рекомендациям и экспериментируйте с разными методами, чтобы найти наиболее подходящий подход для ваших условий выращивания и консервирования.

Ранее мы давали рецепт помидоров с базиликом на зиму и рассказали на сколько замачивать огурцы перед засолкой.