Рецепт огурцов с морковной ботвой на зиму

Огурчики с ботвой моркови – идеальное консервированное блюдо, которым можно наслаждаться в любое время года. Это отличный способ сохранить витамины и минералы свежих овощей на долгие месяцы. В данной статье мы рассмотрим подробный рецепт приготовления огурцов с морковной ботвой на зиму.

Как приготовить огурцы с морковной ботвой

Подготовка ингредиентов

• 1 кг молодых огурцов
• 9 пучков ботвы морковки
• 4 чесночных зубчика (по желанию)
• 2 ст.л. соли
• 4 ст.л. сахара
• 1 л. воды
• 100 мл уксуса
• Дополнительно используют: горчичные семена.

Подготовка банок и стерилизация

1. Перед началом процесса закатывания огурцов, приготовьте банки: тщательно вымойте их горячей мыльной водой, смойте все остатки мыла и ополосните кипятком.
2. Для стерилизации банок можно использовать один из следующих методов:

• Стерилизация в духовке: Расположите банки в духовке, предварительно разогретой до 120-130 градусов Цельсия. Обрабатывайте их до 20 минут.
• Стерилизация в кастрюле: Установите банки в объемную кастрюлю, наливая внутрь достаточное количество воды, чтобы они были полностью погружены. Доведите воду до кипения и оставьте так до 15 мин.
• Используйте специальное оборудование для стерилизации банок, если у вас есть такая возможность.

Приготовление огурцов и морковной ботвы

1. Приготовьте огурцы, промыв их под холодной водой и аккуратно удалите цветки и отросток с обоих концов.
2. Мелко нарубите ботву на кусочки длиной около 5 сантиметров.

Приготовление маринада

1. В кастрюле соедините воду, соль, сахар, уксус и специи. Вскипятите.
2. Уменьшите огонь и дайте маринаду повариться около 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Консервирование огурцов с морковной ботвой

• Переложите ботву и огурчики в стерилизованные банки, слоями. Не забудьте про чеснок.
• Залейте все горячим маринадом, оставляя примерно 1-2 см свободного пространства сверху.
• Протрите горлышки банок сухим чистым полотенцем или салфеткой, чтобы удалить влагу или грязь, которые могут мешать плотному закатыванию.
• Герметично закройте емкости и оставьте остывать.

Как сохранить огурцы с морковной ботвой на зиму

Когда заготовка охладится, переложите банки в холодильник на несколько дней, чтобы они хорошо пропитались маринадом.

Готовые огурцы с морковной ботвой можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Наслаждайтесь этим вкусным консервированным блюдом вместе с другими закусками или добавьте его в салаты.

Теперь, используя этот подробный рецепт, вы можете самостоятельно приготовить вкусные и полезные огурцы с морковной ботвой на зиму. Пусть ваша закуска будет яркой и ароматной даже в холодное время года.

Ранее мы рассказывали, почему мутнеют банки с огурцами и давали рецепт свежепросольных огурцов в пакете.