Жареные зеленые помидоры: рецепт, как в книге

Это блюдо прославилось после выхода книги Фэнни Флэгг “Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок”. В России это блюдо знают мало и готовят редко. А вот для американского Юга это классика овощного гарнира. Сегодня будем готовить жареные зеленые помидоры по рецепту из книги.

Что потребуется для жареных зеленых помидор

Это блюдо готовится элементарно. Вам потребуются зеленые помидоры, соль, перец и кукурузная мука. Кукурузную муку вполне можно заменить на пшеничную. В книге хозяйка кафе “Полустанок” использует кукурузную муку лишь потому, что в Америке тех годов она была гораздо более доступной, чем пшеничная. Если хотите во всем соблюсти аутентичность, берите кукурузную. Жарят зеленые помидоры на жире от бекона. Опять же, его можно заменить на подсолнечное масло, но в оригинальном рецепте нужен бекон.

Помидоры должны быть именно зелеными — такие овощи гораздо тверже поспевших красных и лучше перенесут термообработку.

Как готовить жареные зеленые помидоры по книжному рецепту

Чтобы приготовить этот вкуснейший гарнир, у вас уйдет не больше 15 минут. Алгоритм приготовления такой:

• зеленые помидоры моем и режем кружочками толщиной 0,5 см;
• помидорные кружочки солим, перчим и обваливаем в муке;
• на сковороде разогреваем жир от бекона, и жарим помидоры с двух сторон до золотистой корочки.

Гарнир готов! Такие помидоры отлично дополняют вкус мяса, рыбы и любого другого блюда. 

Что еще можно приготовить из зеленых помидоров

Чтобы зеленые помидоры дозрели, их кладут на подоконник и ждут. Через какое-то время они краснеют и становятся привычно красными. А ведь и из зеленых помидоров можно приготовить кучу блюд. Об одном из них — квашеных зеленых помидорах — мы рассказали в этой статье. 

Одно из самых необычных блюд из зеленых помидоров — это варенье. Получается очень вкусно и необычно. Понадобится 1 кг зеленых помидоров, 1,2 кг сахара, стакан воды и лимонная кислота — совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа. 

Помидоры моем, мелко режем, варим 3 минуты в кипятке. Затем из сахара и воды готовим сироп и заливаем им помидоры. Оставляем на 3 часа настаиваться. После этого ставим на огонь, варим 20 минут, а затем опять оставляем настаиваться 3 часа. Повторяем цикл трижды, в конце добавляем лимонную кислоту, а затем закатываем  в стерилизованные банки.