Битые огурцы по-корейски: как сделать идеальную закуску?

Битые огурцы по-корейски — это известное корейское блюдо, которое готовится уникальным способом. Главной особенностью данного рецепта является предварительное отбивание огурцов, что позволяет им быстрее впитывать маринад.

Ингредиенты:

• 500 г огурцов;
• 50 мл рисового уксуса «Мицукан»;
• 1 острый перец чили;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек кинзы;
• 2 ст. л. солёного арахиса;
• 10 мл тёмного кунжутного масла;
• 30 мл соевого соуса;
• 1 ст. л. соли.

Нарежьте огурцы вдоль и извлеките семена ложкой. Отбейте их с плоской стороны тяжёлого ножа или с помощью скалки до появления трещин. Затем нарежьте огурцы на крупные куски по диагонали, положите в контейнер и добавьте соль. Залейте рисовым уксусом, перемешайте и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.

Далее разрежьте чили и освободите от семян, нашинкуйте, измельчите чеснок и не слишком мелко растолките арахис. После этого выньте огурцы из маринада, слейте лишнюю жидкость, добавьте чили, чеснок, кунжутное масло и соевый соус, перемешайте. Дайте настояться несколько минут и подавайте на стол, украсив кинзой и арахисом.