Как правильно солить грузди? Идеальный рецепт

Существует два основных метода засолки: горячий и холодный. В этой статье рассмотрим идеальный холодный способ подготовки груздей. Итак, рассказываем, как правильно солить грузди.

Как правильно солить грузди? Идеальный рецепт

Ингредиенты:

• грузди — 1 кг;
• соль — 40 г;
• чеснок — 3–4 зубчика;
• укроп — 1 зонтик;
• листья смородины и вишни — по вкусу.

Отберите грузди, удалив поврежденные и подозрительные. Замочите их в холодной воде на 2–3 дня, периодически меняя воду. Тщательно промойте под проточной водой и очистите от грязи с помощью губки или зубной щетки. Крупные грибы нарежьте пополам или на четверти, маленькие оставьте целыми.

На дно стеклянной или эмалированной емкости поместите листья смородины и вишни, затем уложите грузди, пересыпая каждый слой солью и нарезанным чесноком. Накройте их тарелкой или крышкой меньшего диаметра и установите груз (можно использовать банку с водой). Оставьте в прохладном месте на 30–40 дней.

Готовые грузди храните в холодильнике, залив рассолом. Теперь вы знаете, как правильно посолить грузди холодным способом. Приятного аппетита!

Кстати, ранее мы рассказывали, сколько варить грибы для заморозки.