Когда квашеную капусту убирать в подвал?

Когда квашеную капусту убирать в подвал? Чтобы она дольше хранилась и не теряла своих качеств, необходимо следовать определённым правилам. В этой статье мы расскажем о времени, когда лучше поместить квашеную капусту в подвал, а также о правильных методах её хранения.

Когда квашеную капусту убирать в подвал?

Лучше всего убирать капусту в подвал, когда она полностью заквасилась. Обычно это занимает от 1 до 2 месяцев после засолки, хотя точный срок зависит от сорта и условий хранения.

Признаки готовности капусты

Капуста готова к хранению, если стала кисло-солёной и приобрела характерный запах. Также это можно определить по появлению на поверхности капусты пены или пузырьков.

Подготовка к хранению

Перед тем как убрать капусту, необходимо:

• избавиться от пены на поверхности;
• промыть её холодной водой для удаления лишней соли;
• высушить с помощью бумаги или салфеток.

Условия хранения в подвале

Для хранения квашеной капусты в подвале следует создать оптимальные условия:

• температура от 0 до +5 °C;
• влажность 85–95%;
• чистота, сухость и хорошая вентиляция помещения.

Методы хранения

Есть несколько способов хранения квашеной капусты в подвале:

• в стеклянных банках — самый простой;
• в деревянных бочках — традиционный метод, сохраняющий вкус;
• в пластиковых контейнерах — удобный для небольших количеств.

Убирать капусту в подвал следует тогда, когда она полностью заквасилась. Перед хранением подготовьте её, убрав пену и смыв излишки соли. В подвале необходимо создать оптимальные условия для хранения: температура от 0 до +5 °C, влажность 85–95% и хорошая вентиляция.

Ранее мы писали, когда нужно квасить капусту на зиму.