Почему мутнеют огурцы в банках после закатки и что делать?

Помутнение огурцов в банках после заготовки – это частая проблема, с которой сталкивается множество домохозяек. В данной статье мы разберем главные причины, почему мутнеют огурцы в банках после закатки и что делать?

Почему мутнеют огурцы в банках после закатки?

1. Нарушение стерилизации. Непригодные для использования емкости, а также грязные травы и овощи могут инициировать гниение и помутнение рассола.
2. Недостаток уксуса в рассоле. Уксус борется с вредными микроорганизмами и должен быть включен в состав рассола.
3. Применение йодированной или морской соли. Для консервирования нужна простая поваренная соль без добавок.
4. Неполная обработка банок кипятком. Необходимо обрабатывать огурцы в банках кипятком для уничтожения бактерий.
5. Некачественная герметизация тары. Плохо закрытые банки могут выпускать кислород, что приводит к порче.
6. Плохие крышки. Рекомендуется приобретать крышки в надежных магазинах из-за наличия низкокачественного товара.
7. Некачественная закаточная машинка. Плохо закатанные крышки могут пропускать воздух.
8. Неверные пропорции в рецепте. Неправильный выбор или нарушение пропорций может вызвать помутнение рассола.

Что делать, если огурцы стали мутными: если помутнение произошло в первые дни, откройте банку, слейте рассол, прокипятите его и залейте овощи новым рассолом с уксусом. При наличии химических веществ замочите огурцы в воде перед переработкой. Употребление мутных огурцов может быть опасно, следовательно, лучше выбросить продукт и повторить заготовку, соблюдая все правила.