Когда убирать в подвал квашеную капусту?

Для того чтобы она сохранялась дольше и сохраняла свои свойства, необходимо придерживаться определённых рекомендаций. В данной статье мы обсудим оптимальное время, когда убирать в подвал квашеную капусту.

Идеальное время для отправки капусты в подвал — это момент, когда она полностью ферментировалась. Обычно этот процесс занимает от одного до двух месяцев после начала засолки, хотя точные сроки могут варьироваться в зависимости от сорта и условий хранения.

Признаки, указывающие на готовность капусты:

• капуста имеет кисло-солёный вкус;
• появился характерный аромат;
• на поверхности образовалась пена или пузырьки.

Перед помещением капусты в подвал нужно:

• удалить пену с поверхности;
• промыть холодной водой для удаления избытка соли;
• высушить с помощью бумажных полотенец или салфеток.

Хранение капусты в подвале требует создания оптимальных условий:

• температура от 0 до +5 °C;
• влажность 85–95%;
• помещение должно быть чистым, сухим и хорошо вентилируемым.

Запомните: убирайте капусту в подвал только после полной ферментации и создайте для неё надлежащие условия — это позволит наслаждаться её вкусом и пользой на протяжении всей зимы!