Хрустящие огурцы в томатной пасте на зиму

Многим хозяйкам знакома ситуация, когда огурцов уже наелись, насолили, на семена заготовили, а их всё ещё много. Что же делать с избытком овощей? Один из вариантов — превратить свежие огурцы во вкусное зимнее лакомство. Хрустящие огурцы в томатной пасте — отличное решение для сохранения свежести и полезных свойств огурцов на долгий зимний период.

Можно приготовить томатную пасту самостоятельно, а можно использовать покупную

Что понадобится для хрустящих огурцов в томатной пасте?

• свежие огурцы — 2 кг;
• томатная паста — 400 гр;
• сахар — 3 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 150 мл;
• лук — 2 головки;
• чеснок — 4 зубчика;
• зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — по вкусу;
• перец черный молотый — 1 чайная ложка;
• лавровый лист — 2-3 штуки.

Как готовить огурцы в томатной пасте?

Шаг 1: Приготовление маринада

В большой эмалированной кастрюле или казане смешайте томатную пасту с сахаром, солью, уксусом и черным перцем. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Дайте маринаду закипеть, а затем снимите с огня и оставьте остывать.

Шаг 2: Подготовка огурцов

Огурцы вымойте, удалите хвостики и нарежьте на кружочки толщиной около 1 см. Положите огурцы в маринад и оставьте на 30 минут, чтобы они пропитались вкусом.

Огурцы вымойте, удалите хвостики и нарежьте на кружочки толщиной около 1 см.

Шаг 3: Приготовление лука и чеснока

Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите. Петрушку и укроп мелко нарежьте. Добавьте лук, чеснок и зелень в остывший маринад, тщательно перемешайте. Если хочется, можно добавить базилик.

Шаг 4: Закатывание огурцов в банки

Возьмите стерилизованные банки и разложите огурцы с маринадом. Добавьте лавровый лист и душистый горошек. Банки заполните, отступив 1-2 сантиметра от края. Закройте банки крышками и прокипятите их в чистой воде для дополнительной консервации.

Шаг 5: Завершение приготовления

Банки с огурцами достаньте из кастрюли и переверните их дном вниз. Дайте остывать до комнатной температуры, а затем уберите в прохладное темное место для хранения.

Эти хрустящие огурцы в томатной пасте смогут сохраниться в течение нескольких месяцев и станут вкусной закуской или дополнением к различным блюдам. Также стоит отметить, что они обладают целым рядом полезных свойств.

Чем полезны огурцы в томатной пасте?

Огурцы богаты витаминами (A, C, K) и минералами (кальций, магний, калий), что способствует укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья кожи и улучшению обмена веществ. Они также содержат антиоксиданты, которые обладают анти-возрастным и противовоспалительным действием.

Томатная паста, в свою очередь, является отличным источником витамина С и лиципена — мощного антиоксиданта. Она также содержит витамины А, К и E, которые благоприятно влияют на зрение, кроветворение и состояние кожи.

Соленые огурцы помогут уровнять водно-солевой баланс после отравления, а вкус и аромат обогащенного специями маринада придадут им неповторимый вкус и возбуждающий аппетит аромат.

Хрустящие огурцы в томатной пасте на зиму не только являются приятным вкусом томатного соуса в маринаде, но и сохраняют множество полезных свойств огурцов и томата, витаминов и микроэлементов. Попробуйте этот простой рецепт и наслаждайтесь настоящим вкусом лета даже в холодное время года.

А если вы не любите вкус уксуса, всегда можно попробовать приготовить огурцы в томатной пасте с лимонной кислотой