Как консервировать горох в стручках. Необычный рецепт на зиму

Консервирование пищевых продуктов является отличным способом сохранить их на протяжении длительного времени и иметь доступ к ним в любое время года. Однако, часто мы привыкли консервировать фрукты и овощи, а процесс консервации гороха в стручках может показаться необычным. Но, несмотря на это, консервированный горох в стручках является замечательным дополнением к вашему рациону, так как он богат необходимыми питательными веществами. В этой статье мы поделимся с вами интересным и необычным рецептом консервирования гороха в стручках.

Приготовление консервированного гороха в стручках – это довольно простой процесс, но для него требуется тщательно отобрать стручки, так как даже самое маленькой повреждение может испортить всю банку.

Что нужно?

Вам понадобятся свежие стручки гороха, соль, уксус, сахар, вода и ёмкость для консервирования.

Как консервировать горох в стручках?

Первым шагом будет подготовка стручков гороха. Начните с того, чтобы выбрать только свежие и зрелые стручки. Помните, что качество ваших консервов зависит от качества и свежести продукта. Также убедитесь, что стручки чистые и не имеют повреждений.

Затем, промойте стручки гороха в холодной воде. Удалите все грязь и песок, которые могут быть на них. Далее, оставьте стручки на несколько минут в холодной воде, чтобы они стали более хрустящими и сочными.

Теперь, необходимо подготовить раствор для консервирования. В возможные варианты входят сахарный сироп, сольный раствор или уксусный раствор.

Такие стручки с повреждениями лучше не использовать

Как консервировать горох в стручках с уксусом?

Для этого рецепта мы будем использовать уксусный раствор, так как он придаст гороху оригинальный вкус и аромат.

• В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар. Для начала, возьмите 1 литр воды, 1 стакан уксуса, 2 столовые ложки соли и 4 столовых ложки сахара. Нагрейте смесь на среднем огне до тех пор, пока соль и сахар не растворятся полностью.
• Затем положите стручки гороха в кипящую смесь и варите их в течение 5-7 минут. Помните, что горох должен быть приготовлен только до состояния «аль денте», то есть слегка упругим. Переваренный горох станет мягким и теряет свою текстуру.
• После того, как горох приготовлен, удалите его из кастрюли и охладите в ледяной воде. Это поможет сохранить его яркую зеленую окраску. Когда горох полностью остынет, переложите его в стеклянные банки или другие подходящие ёмкости.
• Далее, заливаем охлажденные стручки гороха уксусным раствором. Увернитесь, что каждый стручок полностью покрыт раствором. Оставьте немного места вверху банки, чтобы позволить гороху расширяться во время консервации.
• Закройте банки крышками и поместите их в кипящую воду. Варите банки в течение 15-20 минут, чтобы убедиться, что они хорошо консервированы и не портятся. После этого, удалите банки из кипящей воды и оставьте их остывать при комнатной температуре.
• Через несколько дней, горох в стручках будет полностью готов к употреблению. Сохраняйте его в прохладном и сухом месте, чтобы продукт сохранял свои питательные свойства и вкус.

Стручки вот такого размера и зрелости следует выбирать

Как консервировать горох в стручках с солью?

• Горох в стручках
• Соль
• Кипяченая вода
• Банки для консервации
• Крупная морская соль
• Веточки укропа и петрушки
• Чеснок (по желанию)

Вот пошаговая инструкция по консервации гороха в стручках в соли:

1. Подготовьте банки для консервации. Они должны быть чистыми и стерилизованными. Можно использовать новые банки или старые банки, предварительно вымыв их в горячей мыльной воде и прокипятить.

2. Выберите свежие зрелые стручки горошка и тщательно промойте их в холодной воде.

3. Почистите стручки от черных пятен или повреждений. Отрежьте кончики стручков.

4. Разогрейте кипяченую воду и добавьте в нее соль (около 1 столовой ложки соли на литр воды). Подождите, пока вода остынет до комнатной температуры.

5. Разложите стручки гороха по банкам. Добавьте в каждую банку по 1-2 зубчика чеснока (если используете) и веточки укропа и петрушки. Если стручки не помещаются по высоте банки, их можно обрезать или сложить пополам.

6. Залейте остывшей соленой водой банки так, чтобы они полностью покрыли горох и добавки. Оставьте небольшую запасную часть сверху, так как в процессе консервации горох может впитать воду и уровень ее немного снизится.

7. После того, как все банки наполнены водой, добавьте в каждую банку по щепотке крупной морской соли. Это поможет придать более насыщенный вкус.

8. Прикрыть банки крышками и плотно закрутить.

9. Подготовьте большую емкость (например, кастрюлю) со съемной решетчатой подставкой. Разместите на решетке банки и добавьте в емкость холодную кипяченую воду так, чтобы она покрывала банки примерно наполовину.

10. Разогрейте воду в емкости до кипения и закройте крышкой. Проваривайте банки в кипящей воде таким образом:

• если вы используете стандартные пол-литровые банки, время обработки составит около 35-40 минут;
• если вы используете литровые банки, время обработки составит около 45-50 минут.

11. После обработки, удалите банки с подставки и оставьте их на столе до полного остывания.

12. Убедитесь, что крышки хорошо закрыты и не щелкают при нажатии на центр. Если банки щелкают или имеют выпуклая крышку, они возможно не герметичны и подвержены порче. Такие банки лучше всего хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ваши консервированные горошинки в стручках в соли готовы к употреблению. Они могут храниться в холодильнике до 6 месяцев.

Консервированный горох в стручках отлично подойдет для приготовления различных блюд. Вы можете добавить его в салаты, супы или даже приготовить самостоятельное гарнир. Благодаря своему яркому и сочному вкусу, горох в стручках станет прекрасным дополнением к вашему питанию.

А ранее мы рассказывали, как посолить огурцы без уксуса и предлагали вкуснейший рецепт ПП-оладий из кабачка