Как приготовить огурцы в томате на зиму: обалденный рецепт

Огурцы поспевают, а рецепты их засолки уже приелись? Предлагаем вам приготовить огурцы в томате на зиму, следуя обалденному рецепту. Что для этого потребуется – расскажем далее.

Огурцы в томате на зиму по обалденному рецепту

Готовим вкусные огурцы в томате просто и быстро!

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6-8

Ингредиенты

• Огурцы — 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Паста томатная — 800 г
• Масло растительное — 100 мл
• Сахар — 150 г
• Соль — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 100 мл
• Чеснок — 6 зубчиков
• Острый перец (по желанию) — 2-3 штуки

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты. Огурцы промойте и нарежьте кружками толщиной около 1 см. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
2. В кастрюлю добавьте масло растительное и томатный соус, доведите до кипения на среднем огне. Затем добавьте сахар и соль, размешайте до полного растворения.
3. Добавьте помидоры, огурцы и чеснок в кастрюлю со соусом. Если хотите остроты, добавьте туда острый перец, предварительно нарезанный.
4. Тушите все вместе на небольшом огне примерно 30-40 минут, периодически помешивая. Огурцы должны остаться хрустящими, но при этом пропитаться вкусом соуса и специй.
5. После тушения добавьте уксус и еще раз перемешайте. Дайте огурцам немного остыть в кастрюле.
6. Пока огурцы остывают, приготовьте стерильные банки для консервации. Заполните их огурцами и заливкой, оставив небольшой свободный простор.
7. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15-20 минут.
8. После стерилизации остудите банки, не переворачивая и не укутывая в полотенце при комнатной температуре. Затем перенесите банки в темное прохладное место для хранения.

Советы по приготовлению огурцов в томате на зиму

Чтобы огурцы в томате на зиму получись вкусными и хранились долго – дадим несколько рекомендаций.

Качество ингредиентов

Выбирайте спелые, но не перезрелые огурцы, и свежие помидоры без повреждений или пятен.

Подготовка огурцов

Перед нарезкой огурцы промойте и осмотрите на предмет гнили или повреждений. Если огурцы с более твердой кожурой, можно удалить ее частично или полностью, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Использование стерильных банок

Убедитесь, что банки, которые будете использовать для консервирования, чисты и стерильны. Используйте кипяченую воду или стерилизующий режим на вашей посудомоечной машине для обработки банок и крышек.

Заполнение банок

При заполнении банок оставьте небольшой свободный зазор, около 1-2 см, чтобы быть уверенным в сохранении вакуума при закатывании крышки.

Сохранение цвета помидоров

Чтобы сохранить яркий красный цвет помидоров, можно добавить немного лимонного сока или аскорбиновой кислоты в консервирующую жидкость.

Вариация специй

Если вы любите разнообразие во вкусе, попробуйте добавить различные специи, такие как базилик, кориандр, тимьян или петрушку. Это поможет придать более насыщенный аромат и вкус огурцам в томате.

Корректировка вкуса

Если консервированные огурцы получились недостаточно сладкими или кислыми, можно вносить корректировки в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Добавьте немного сахара, уксуса или специй в соус, чтобы достичь желаемого баланса вкуса.

Правильное хранение

После закатывания банок, убедитесь, что они полностью остыли перед переносом их в темное и прохладное место для хранения, такое как погреб или кладовая. Храните огурцы в томате в герметичных банках, чтобы предотвратить контакт с воздухом и сохранить свежесть продукта.

Удачи в приготовлении огурцов в томате на зиму! Надеемся, эти советы помогут вам получить вкусные и сохраняющиеся долго заготовки.