Как замариновать лук на зиму с уксусом и без: два быстрых рецепта

Маринованный лук – непременный атрибут шашлыка и всех блюд на огне. Мы привыкли готовить его летом, как дополнение, но можно ли сохранить его на зиму? Рассмотрим два самых простых рецепта заготовки: с добавлением уксуса и без него.

Рецепт 1. Маринованный лук на зиму с уксусом.

Что нам понадобится?

• 2 кг лука. Можно взять красный или обычный лук.
• 1 чашка воды
• 3/4 чашки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки семян горчицы
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Несколько веточек свежей зелени (петрушка, кинза или укроп)

Приготовление маринованного лука на зиму

1. Подготовка: Очистите и нарежьте красный луковицы на тонкие полукольца или кольца в зависимости от ваших предпочтений.
2. Приготовьте маринад: В кастрюле смешайте яблочный уксус, воду, сахар, соль, семена горчицы.
3.  Прокипятите маринад: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите маринад до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Затем уберите кастрюлю с огня и дайте маринаду остыть около 10 минут.
4.  Замочите в маринаде: Разложите нарезанный лук в стеклянные банки, которые предварительно стерилизуйте. Затем аккуратно налейте остывший маринад на лук, чтобы полностью его покрыть. Оставьте немного пространства сверху.
5. Закройте контейнеры и храните: После того, как вы налили маринад на лук, плотно закройте контейнеры крышками. Маринованный лук можно хранить в холодильнике или погребе 3-4 месяца. Прекрасно подходит в качестве добавки к различным блюдам, супам и салатам на зиму.

Можно дополнительно простерилизовать банки, прокипятив закрутки 10-15 минут в кастрюле

Маринованный лук на зиму с уксусом.

Рецепт 2. Как замариновать лук на зиму без уксуса

Для приготовления замаринованного лука без уксуса на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг красного или обычного лука
• 2 чашки воды
• 1/3 чашки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка семян горчицы
• Пучок свежего укропа
• Сок половинки лимона

Процесс приготовления

1. Подготовьте лук: Очистите и нарежьте луковицы на тонкие полукольца или кольца, так же, как в предыдущем рецепте.
2. Приготовьте маринад: В кастрюле смешайте воду, сахар, соль и семена горчицы и сок лимона. Заготовка семян горчицы добавит дополнительный вкус к маринаду.
3. Прокипятите маринад: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите маринад до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Затем уберите кастрюлю с огня и дайте маринаду остыть около 10 минут.
4. Нарежьте укроп: Пока маринад остывает, нарежьте свежий укроп на мелкие кусочки.
5. Замочите кольца в маринаде: Разложите нарезанный лук в стеклянные банки и залейте маринадом, после чего закройте банки крышками и дополнительно простерилизуйте. В данном рецепте двойная стерилизация обязательна, так как в рецепте нет уксуса.

Теперь у вас есть быстрый и простой способ приготовить маринованный лук в уксусе и без, который прекрасно сочетается с шашлыком и другими мясными блюдами на протяжении всей зимы.

А ранее мы рассказывали, как правильно мариновать сыроежки на зиму