Как мариновать сыроежки на зиму? Рецепт без отваривания

Маринованные грибы — популярное зимнее лакомство, которое можно добавить в различные блюда или употреблять как самостоятельную закуску. Самые простые и безобидные грибы для маринования — это сыроежки. Интересно, можно ли мариновать сыроежки на зиму и как разнообразить их вкус? Давайте разберемся!

Сыроежки — это замечательные грибы с нежным мясистым шляпками и неповторимым грибным ароматом. Они обладают высоким содержанием клетчатки, белка, витаминов и микроэлементов. Маринованные сыроежки сохраняют все эти полезные качества, поэтому они являются отличным дополнением к зимнему рациону питания.

Что нужно для маринованных сыроежек?

• Сыроежки (грибы) — 1 кг.
• Вода — 1 литр.
• Уксус – 3 столовые ложки.
• Соль — 2 столовые ложки.
• Сахар — 2 столовые ложки.
• Чеснок — 4-5 зубчиков (по желанию).
• Лавровый лист — 3-4 штуки.
• Перец горошком — по вкусу.
• Гвоздика — 3-4 штуки.
• Стерилизованные банки с крышками.
• Кастрюля или большая емкость

Как выбрать сыроежки для засолки?

Для начала необходимо правильно подготовить сыроежки для маринования. Отберите свежие грибы, предпочтительно молодые. Не берите слишком большие грибы – они теряют вкус и будут непригодны для засолки.

Очистите их от почвы и остатков листьев, промойте под проточной водой. Будьте аккуратны – сыроежки хрупкие и нежные грибы, они легко ломаются и крошатся. Отрежьте ножки, оставив по 2-3 см от шляпки.

Выбирайте молодые и целые грибы без повреждений

Нужно ли отваривать сыроежки перед засолкой?

Этот вид грибов не требует варки перед засолкой, что делает его таким ценным. Возможно, сыроежки не обладают таким ароматом и вкусом, как грузди, однако их намного легче готовить, и практически невозможно отравиться. К тому же сыроежки не горчат.

Однако, рекомендуется немного вымочить грибы, чтобы они были не такие хрупкие. Достаточно 1-2 часов в холодной подсолёной воде.

Готовим маринад

В кастрюлю или ковш положите воду, уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Разогрейте маринад до кипения и снимите с огня.

Наполняем банки

Раскладываем грибы по банкам, заполнив из на 2/3. Затем заливаем горячим маринадом, оставив 1-2см от края. Закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.

Дополнительная стерилизация

Если вы собираетесь хранить банки долгое время, то следует проделать двойную стерилизацию: после того, как банки будут закрыты крышками, их следует ещё раз прокипятить в воде, 10-15 минут будет достаточно.

Сколько и как хранить сыроежки?

Когда банки остынут, перенесите их в прохладное и темное место. Засолку нужно хранить в холодильнике или подвале, чтобы они хорошо сохранились и не портились.

Маринованные сыроежки готовы к употреблению через 1-2 недели. Они прекрасно сочетаются с мясом, рыбой, овощами и могут использоваться в салатах, супах, закусках и гарнирах. Также их можно добавлять в пиццу, бутерброды или пасту.

Чтобы разнообразить вкус маринованных сыроежек, можно добавить дополнительные специи и ароматические травы в маринад, такие как чеснок, лавровый лист, зелень, черный перец или душистый корень. Это придаст грибам новые оттенки вкуса и аромата.

Также можно добавить к ним кольца репчатого лука.

А ранее мы рассказывали, как варить груздянку и не отравиться, а также как заготовить белый гриб на зиму