Как жарить опята со сметаной: бабушкин рецепт

Самые вкусные опята готовят со сметаной. Она идеально дополняет яркий вкус лесных грибов, и блюдо получается изумительным. Как жарить опята со сметаной, чтобы она не свернулась: бабушкин рецепт.

Ингредиенты для опят со сметаной

Самым вкусным это блюдо получается из свежих грибов, только что собранных в лесу. Грибной дух будет стоять по всей кухне! Сметана — идеальное дополнение к опятам. По бабушкиному рецепту надо взять сметану жирностью не меньше 20 %, а лучше — деревенскую. 

Нам понадобится:

• опята, 500 г;
• репчатый лук, одна средняя луковица;
• жирная сметана;
• мука;
• растительное масло для жарки;
• соль, специи по вкусу.

Как жарить опята со сметаной без комочков

Из свежих опят блюдо получается вкуснее

Во время приготовления блюд со сметаной она часто сворачивается и получаются не очень эстетичные комочки. Как этого избежать? В процессе приготовления в блюдо надо добавить немного воды, а затем муки, после чего тщательно все перемешать. Обо всем по порядку: как жарить опята со сметаной.

• Опята перебираем, моем и отрезаем кончики ножек. Крупные грибы режем на несколько частей, мелкие оставляем целыми.
• Кастрюлю с подсоленной водой ставим на огонь, после закипания закидываем опята и варим 15 минут.
• Репчатый лук режем кубиками и кладем на сковороду. Туда же отправляем вареные опята, жарим 15 минут.
• После того, как лук станет полупрозрачным, а опята покроются золотистой корочкой, добавляем сметану и немного воды, все размешиваем и накрываем крышкой.
• Через 10 минут добавляем столовую ложку муки и еще раз тщательно все перемешиваем. Добавляем соль, перец и другие специи по вкусу. Тушим еще 10 минут, периодически помешивая.

Жареные опята со сметаной готовы. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в теплые салаты.

Как жарить замороженные опята

Опята можно жарить без варки. Все подробности мы рассказали в этой статье. Единственный нюанс — время готовки увеличивается. Что касается замороженных опят, их тоже можно использовать в этом блюде. Предварительной разморозки грибы не требуют: их можно выкладывать на сковороду прямо из морозилки. При таком способе приготовления лук добавляют к опятам чуть позже, когда они полностью разморозятся, а вода выпарится.