Маринованные рядовки в домашних условиях: рецепт

Маринованные грибы — это вкусное и питательное дополнение к разнообразным блюдам. Рядовки, которые являются одними из самых популярных грибов для консервации, обладают насыщенным вкусом и ароматом. В этой статье мы расскажем, как приготовить маринованные рядовки в домашних условия. Делимся простым рецептом.

Можно ли мариновать рядовки

Перед тем как готовить маринованные рядовки, необходимо убедиться в безопасности собранных грибов. Условно-съедобные грибы, такие как рядовки, требуют некоторого опыта и знаний для правильной идентификации. Неправильное определение вида или сбор ядовитых разновидностей может привести к серьезному отравлению. Из всего многообразия видов этих грибов большинство подходят для употребления в пищу. Они могут быть разной окраски, если шляпка белая – брать такой гриб нельзя.

Как подготовить грибы

Грибы нужно подготовить

Перед приготовлением рядовок для мариновки необходимо правильно их подготовить. Чтобы избавиться от горечи, рекомендуется провести несколько важных шагов.

• тщательно переберите грибы, оставив только крепкие, целые плоды без повреждений
• очистите их от мусора и песка, отрежьте нижнюю часть ножки;
• хорошо вымойте рядовки под струей воды;
• залейте холодной водой, вымачивайте грибы в зависимости от вида или несколько часов, или пару суток;
• после этого грибы снова промойте, снимите кожицу со шляпки, при необходимости порежьте рядовки;
• чтобы окончательно избавиться от горечи, проварите грибы, снимая образующуюся пенку;
• варить нужно 20-40 минут, когда плоды опустятся на дно — они готовы;
• готовые грибы снова промыть, воду, в которой они варились, вылить.

Маринованные рядовки в домашних условиях: рецепт

Не все рядовки можно есть

Ингредиенты

Рядовка 2 кг

Вода 500 мл.

Соль 1 ст.л.

Перец чёрный горошек 10 шт.

Гвоздика 3 бутона

Лавровый лист 3 шт.

Уксус столовый 9%4 ст.л.

Сахар-песок 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Приготовьте маринад. В кастрюлю выложите лавровый лист, гвоздику, перец черный горошком, сахарный песок и соль.
2. Залейте указанным в рецепте количеством питьевой воды. Поставьте на средний огонь и вскипятите. Затем уменьшите огонь.
3. Выложите отваренную рядовку в маринад и варите еще приблизительно 20 минут, затем влейте необходимое количество столового уксуса.
4. Тщательно перемешайте и прокипятите рядовку в ароматном маринаде еще 5-7 минут. После чего сразу снимите с огня.
5. Аккуратно разложите рядовку по стерильным банкам, залейте горячим маринадом.
6. Горячие банки с грибами хорошо закатайте стерильными крышками с помощью закаточной машинки.
7. Затем банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Затем переместите их в прохладное место на хранение.

Накануне мы рассказывали, можно ли жарить грузди без вымачивания.

А также, можно ли есть червивые шампиньоны.