Острые жареные кабачки на зиму в банках без стерилизации

Для вкусных жареных кабачков на зиму в банках есть множество рецептов, предлагаем вам универсальный. Он не требует стерилизации, а остроту блюда можно регулировать самостоятельно.

Острые жареные кабачки на зиму в банках с чесноком

Ингредиенты

Молодые кабачки нарезаем кружочками

• 2 кг молодых кабачков
• 4 средних луковицы
• 1 большая морковь
• 4-5 зубчиков чеснока
• 200 мл растительного масла
• 200 мл 9% уксуса
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• По вкусу зелень (укроп, петрушка)

Шаги

1. Кабачки необходимо вымыть, отрезать головки и хвостики, а затем нарезать их тонкими кружочками.
2. Лук и морковь следует очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Зубчики чеснока рекомендуется измельчить или пропустить через пресс.
4. В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте морковь и обжаривайте еще около 3-5 минут.
6. Затем добавьте кабачки, чеснок, сахар, соль и черный перец. Тушите овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, пока кабачки не станут мягкими.
7. Далее влейте уксус и продолжайте тушить еще 5 минут.
8. Перед тем как готовые кабачки выложить в банки, посолите по вкусу и добавьте нарезанную зелень. Помешайте все ингредиенты в банке и герметично закройте крышкой.
9. Отставьте банки на несколько часов, чтобы они остыли до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике.

Такие жареные кабачки хорошо хранятся в холодильнике и могут быть использованы как самостоятельное блюдо или добавка к различным салатам и закускам. Надеемся, этот рецепт придется вам по вкусу!

Как добавить остроты в рецепт

1. Добавьте немного мелко нарезанного перца чили или красного перца в соус к отдельным ингредиентам (лук, морковь) при обжаривании. Чили придаст блюду остроту.
2. После добавления уксуса и перед выкладыванием в банки, посыпьте кабачки небольшим количеством молотого перца кайенского. Этот перец обладает острым вкусом и добавит пикантности в ваше блюдо.
3. Добавьте щепотку горчицы или готовый горчичный порошок в рецепт перед выкладыванием кабачков в банку. Горчица придаст блюду острую нотку.
4. Если вы хотите, чтобы острота была более равномерно распределена, можно приготовить отдельный соус с перцем. Для этого смешайте мелко нарезанный перец чили или перец кайенский с уксусом и солью, а затем добавьте этот соус к остальным ингредиентам перед выкладыванием в банку.

Не забывайте, что острота зависит от индивидуальных предпочтений. Поэтому регулируйте количество перца или горчицы в соответствии с вашим вкусом и желаемой остротой блюда.

Можно ли приготовить жареные кабачки на зиму без уксуса

Да, можно убрать уксус из рецепта. Он часто используется в рецептах заготовок для придания кислинки и сохранения продукта. Уксус помогает усилить вкус и продлить срок годности заготовки.

Однако в некоторых случаях уксус может быть нежелательным ингредиентом. При отсутствии уксуса в рецепте следует обратить внимание на другие составляющие, такие, как соль, специи или лимонный сок, чтобы добиться желаемого вкуса и сохранить продукт на протяжении зимних месяцев.