Почему горчат огурцы в теплице и открытом грунте

Огурцы, выращенные на собственной грядке, не всегда радуют приятным вкусом. В норме они должны быть нежными и сладковатыми. Так почему горчат огурцы: разбираемся с причинами и способами устранения.

Почему горчат огурцы и что делать

Прежде чем принимать меры, надо выяснить причину. Что влияет на появление горечи в свежих и малосольных огурцах?

Сортовые характеристики

Одной из возможных причин горчинки в огурцах является генетический фактор. Некоторые сорта огурцов могут содержать горечь в своей природе. Такие огурцы обычно содержат вещества, называемые кукурбитацины, которые придают горечь.

В этом случае, не важно, выращиваете ли вы огурцы в открытом грунте или в теплице из поликарбоната. Только выбор правильного сорта может помочь избежать проблемы с горчинкой.

Особенности почвы и агротехника

Качество почвы, на которой выращиваются огурцы, может оказывать влияние на их вкус. Некоторые почвенные условия, например, недостаток влаги, неподходящие уровни питательных веществ или избыток азота, могут способствовать образованию горчинки в огурцах.

Регулярное удобрение и поддержание оптимальной влажности почвы могут помочь устранить этот недостаток.

Определенные условия роста

Некоторые условия роста огурцов могут усиливать горчинку в их вкусе. Например, выращивание огурцов при высокой температуре может привести к образованию горчинки.

Убедитесь, что выращиваете огурцы на грядке при оптимальной температуре и освещении, чтобы избежать этой проблемы.

Что делать, если горчат огурцы

• Отбор правильного сорта. Выбирайте сорта огурцов, которые известны своей низкой горчинкой.
• Соблюдение агротехники и полива. Выстройте оптимальный режим полива, используйте мульчу для защиты почвы от пересыхания. Поливайте только теплой водой.
• Вымачивание перед употреблением и засолкой. Залейте домашние огурцы ледяной водой и оставьте отмачиваться на ночь – подробнее мы писали об этом в данной статье. Тогда и свежие и малосольные огурцы не будут горчить.
• Предварительная обработка. Перед употреблением огурцов, попробуйте удалить кожуру, так как кукурбитацины, ответственные за горечь, часто находятся внутри нее.
• Маринование. Многие люди предпочитают мариновать огурцы, чтобы устранить горечь. Кислотность маринада может помочь смягчить горчинку. Вы можете использовать разные рецепты для мариновки огурцов и выбрать тот, который соответствует вашему вкусу.
• Сбраживание. Один из способов сделать огурцы менее горькими – это оставить их на некоторое время после сбора. Во время сбраживания, огурцы выделяют газ, который содержит кукурбитацины. Постепенно горечь уменьшается, и огурцы становятся более приятными на вкус.
• Использование уксуса. Добавление немного уксуса к свежим огурцам перед употреблением может помочь смягчить горечь. Но будьте осторожны с количеством уксуса, чтобы не переборщить и не перебить натуральный вкус огурцов.
• Комбинирование с другими продуктами. Добавление огурцов в салаты или блюда вместе с другими овощами, такими как помидоры или лук, может помочь смягчить горчинку и добавить более сложные вкусовые нотки.

Горчинка в огурцах может быть вызвана генетическими факторами, неправильным хранением, особенностями почвы и роста. Однако существуют различные способы устранения этой проблемы.

Выбор правильного сорта, предварительная обработка, маринование и другие кулинарные приемы помогут сделать огурцы более приятными на вкус. Попробуйте разные методы, чтобы найти наиболее подходящий для вас способ избежать горчинки в огурцах.

Ранее мы писали из-за чего огурцы становятся грушевидными и почему листья огурцов желтеют и сохнут.