Помидоры с базиликом на зиму: сколько нужно уксуса, сахара и соли

Если обычные маринованные помидоры уже приелись и хочется добавить чего-то новенького – попробуйте приготовить помидоры с базиликом на зиму. Уверены, что вам понравится!

Помидоры с базиликом и чесноком на зиму – рецепт

Что нужно, чтобы приготовить маринованные помидоры с базиликом на зиму и в каких пропорциях? Сколько нужно сахара, соли, уксуса и других ингредиентов?

Ингредиенты

• Помидоры — 4 кг.
• Вода — 2 литра
• Чеснок – 10 зубчиков
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Специи для засолки (горчица в зернах, сушеный чеснок, перец горошком, укроп) — по вкусу
• Базилик — 1 пучок
• Уксус 9% — 2 ст.л.

Помидоры в базилике на зиму: приготовление по шагам

И так, приступаем – маринуем помидоры с базиликом на зиму, соблюдая последовательность этапов.

1.      Подготовка овощей

Вымойте помидоры и просушите их. Проверьте каждый помидор на предмет повреждений или зрелости. Отбросьте помидоры с повреждениями, чтобы сохранить качество и долговечность консервации.

Сделайте небольшие надрезы в месте, где находится плодоножка каждого помидора. Это поможет им лучше впитывать маринад и специи.

2.      Стерилизация банки и крышки

Помимо вымывания банки и крышки, также стерилизуйте их. Вы можете делать это, погружая банку и крышку в кипящую воду на несколько минут.

3.      Подготовка специй и базилика

На дно банки выложите специи для засолки по вашему вкусу. Обычно используют набор специй, таких как горчица в зернах, сушеный чеснок, перец горошком, укроп. Это добавит аромата и вкуса вашим маринованным помидорам.

Добавьте в банку листья базилика и зубчики чеснока. Они придадут свежий и ароматный вкус вашим помидорам.

4.      Наполнение банки помидорами

Наполните банку помидорами, укладывая их плотно друг на друга. Это поможет сохранить помидоры целыми и избежать попадания воздуха.

5.      Заливка помидоров кипятком

В кастрюле вскипятите воду и залейте кипятком банку с помидорами, затем закройте крышкой. Оставьте так на 10 минут. Этот этап помогает установить стабильность помидоров и убить возможные бактерии на поверхности.

После 10 минут слейте воду из банки в кастрюлю.

6.      Приготовление маринада

В кастрюлю с водой, добавьте сахар и соль. Проварите маринад пару минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. Возможно, вы захотите регулировать пропорции сахара и соли в соответствии с вашим вкусом.

Добавьте уксус в маринад и проварите еще 1 минуту. Уксус добавит кислотность и консерванты помидорам.

7.      Заправка помидоров маринадом

Залейте маринад в банку с помидорами, чтобы они полностью покрылись – это предотвратит окисление.

Закройте банку стерильной крышкой и поставьте ее дном вверх.

Прикройте банки с заготовкой одеялом. Это поможет сохранить тепло и создать благоприятные условия для процесса консервации.

Оставьте банки на 24 часа в прохладном месте, чтобы помидоры замариновались и пропитались ароматами и вкусом маринада.

После этого помидоры с базиликом на зиму готовы. Перед употреблением рекомендуется хранить их в прохладном месте, таком как холодильник, чтобы они дольше сохраняли свежесть и вкус.

Дополнительные советы

• При выборе помидоров для маринования предпочтение отдавайте спелым овощам с твердой кожурой. Они лучше сохранят форму и текстуру в процессе консервации.
• Банка, которую вы будете использовать для хранения маринованных помидоров, должна быть чистой и стерильной. Это поможет предотвратить развитие плесени или бактерий.
• Если вы предпочитаете более острый вкус, можно добавить к маринаду немного перца чили или других острых специй.
• Если вы планируете долго хранить маринованные помидоры — используйте специальные консервные банки с герметичной крышкой. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить контакт с воздухом.

Читайте также: сколько лимонной кислоты нужно для засолки огурцов и как замариновать кабачки.