Сколько нужно соли на килограмм капусты?

Сколько нужно соли на килограмм капусты? Именно такой вопрос сегодня самый главный. Ведь на дворе осень, а значит, пришло время квасить, солить и мариновать капусту. В статье приведем идеальные пропорции соли и капусты.

Сколько соли и сахара нужно для квашения капусты на литр воды?

Солите капусту разными способами

Для приготовления капустного маринада, рекомендуется добавить 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара на 1 литр воды. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем, залейте полученный рассол в банку с капустой.

• Возможно, что рассола может не хватить, чтобы полностью заполнить банку до верха. В этом случае, долейте в банку обычную воду, чтобы наполнить ее полностью.
• Для предотвращения вытекания сока во время процесса брожения, поместите банку в тарелку.
• Оставьте банку с капустой на 2 дня при комнатной температуре, чтобы произошло процесс брожения и ферментации.

Пропорции специй и овощей

Капусту выбирайте качественную для засолки

При закваске капусты не рекомендуется использовать йодированную соль, так как это может испортить ее текстуру. Для засолки капусты среднее количество соли составляет примерно 1 столовую ложку на 1 кг капусты, если используется рассол. Если засаливание проводится без использования рассола, то количество соли может быть немного больше.  В таблице ниже представлены рекомендуемые пропорции соли для засолки капусты:

Теперь вы знаете, сколько нужно соли на килограмм капусты. Помните, что эти пропорции не являются строгими правилами, и вы всегда можете регулировать количество соли в соответствии с вашими предпочтениями вкуса.

Ранее мы объясняли. как понять, что квашеная капуста готова к употреблению.