Как правильно точить ножи?

Заточка ножей является одним из самых важных этапов ухода за кухонными инструментами. От того, насколько правильно заточен нож, зависит не только его внешний вид, но и качество нарезки продуктов. В данной статье мы рассмотрим, как правильно точить ножи. Начиная от выбора точильного инструмента и заканчивая особенностями заточки различных видов ножей.

Как правильно точить ножи?

Нож можно наточить разными способами

Чем лучше точить ножи?

Прежде всего, необходимо определиться с выбором точильного инструмента. В зависимости от степени заточки и типа ножа, можно использовать следующие точильные инструменты:

1. Точильный камень – подходит для качественной заточки ножей и создания острой кромки. Важно выбирать точильный камень с зернистостью 800-1000 грит, чтобы заточка была равномерной и без заусенцев.
2. Мусат – используется для поддержания остроты ножа. Подходит для ножей из мягкой стали, так как не требует сильного нажима, а также для быстрой правки режущей кромки.
3. Точилка для ножей – удобный инструмент, который можно использовать как дома, так и на природе.
4. Существуют различные виды точилок, включая ручные и электрические, которые могут заточить нож под нужным углом.

Как точить нож от себя или на себя?

• Угол заточки – это угол между режущей кромкой и плоскостью ножа. Для разных типов ножей он может быть разным: от 15° для кухонных ножей до 30° для охотничьих. Важно правильно выбрать угол заточки, чтобы нож был максимально острым и при этом достаточно устойчивым к затуплению.
• Направление движения – точить нож нужно от себя, чтобы избежать случайных порезов. При этом движение должно быть равномерным и плавным, чтобы не повредить режущую кромку.
• Количество проходов – для более качественной заточки рекомендуется делать несколько проходов по точильному инструменту. Начинать следует с более грубого камня, затем переходить на камень с меньшей зернистостью.
• Контроль процесса – во время заточки необходимо следить за тем, чтобы режущая кромка оставалась ровной и гладкой. Если на кромке появились заусенцы, их необходимо удалить с помощью мелкозернистого камня.

Можно ли точить нож об нож?

Заточка лезвия ножа может быть выполнена с помощью обуха другого ножа, хотя это и не самый эффективный метод. Однако, приложив определенное количество усилий, можно достичь некоторого результата. После этого для полировки лезвия можно использовать кожаный ремень, лямки от рюкзака или другие материалы, такие как туго натянутые ремни из паракорда, замша и войлок. После заточки достаточно провести каждой стороной лезвия по выбранному материалу, чтобы получить хорошо отполированное лезвие ножа.

Особенности заточки различных видов ножей

Правила заточки зависят от вида ножа

В зависимости от материала, из которого изготовлен нож, и его назначения, существуют различные особенности заточки:

• Ножи из углеродистой стали – требуют регулярной заточки, так как быстро затупляются. Заточку следует производить на мелкозернистом точильном камне.
• Ножи из нержавеющей стали – могут быть заточены на любом точильном инструменте, но требуют большего количества проходов.

Правильное соблюдение всех правил заточки ножей позволит получить качественный и острый инструмент для нарезки продуктов. Не забывайте о том, что заточка должна быть регулярной и правильной, чтобы ваш нож прослужил вам долго и не потерял своих качеств.

Накануне мы писали, когда и как нужно переворачивать матрас.