Быстрый холодный посол огурцов на зиму в банках

Заготовка свежих овощей отнимает много времени? Используйте рецепт без кипячения маринада. А мы подробно расскажем, как сделать холодный посол огурцов на зиму в банках по традиционному рецепту.

Холодный посол огурцов на зиму в банках: рецепт

Такой посол огурцов позволяет сохранить их свежий вкус и хрустящую текстуру. Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту.

Ингредиенты на трехлитровую банку

— Огурцы – 1 кг.

— Соль – 75 гр. или 3 ст.л.

— 1 укропный зонтик

— 3 листа смородины черной

— Уксус – 1 ст.л.

— Вода – 1,5 л.

— Различные приправы по вкусу (например, чеснок, горчичные семена)

Шаги приготовления

1. Подготовка банок и крышек:

— Вымойте банки и крышки горячей водой с мылом.

— Продезинфицируйте их: опустите банки и крышки в кастрюлю с кипятком на 10 минут, затем выньте их из воды и оставьте высушиться.

Этап стерилизации можно пропустить, но он влияет на срок хранения и качество заготовки. Без стерилизации можно использовать пластиковые крышки.

2. Подготовка огурцов:

— Выберите свежие и молодые огурцы. Убедитесь, что они не перезрелые и без повреждений.

— Можно использовать огурцы различных сортов.

Если огурцы горчат или пролежали долго, можно замочить их перед посолом.

3. Приготовление рассола:

— В большой миске смешайте воду, соль и уксус. Размешайте, пока соль полностью не впитается.

4. Укладка огурцов в банки:

— На дно заложите укроп, листья смородины и другие приправы, если хотите.

— Уложите огурцы в банки плотно, оставив некоторое пространство сверху (примерно 2-3 см). Как правило, внизу огурцы размещают стоя, ближе к сужению – лежа.

5. Заливка огурцов рассолом:

— Залейте огурцы приготовленным рассолом так, чтобы они были полностью погружены. При необходимости добавьте больше жидкости, чтобы все огурцы были покрыты.

6. Подготовка приправ:

— По желанию, можно добавить различные приправы, такие как мелко нарезанный чеснок, горчичные семена или свежую зелень. Это поможет придать посолу оригинальный вкус.

7. Закрытие банок:

— Закройте банки крышками, слегка взболтайте емкость для размешивания.

8. Хранение:

— Поставьте банки с огурцами в холодное место, например, в холодильник или подвал.

Таким образом, вы сможете сделать холодный посол огурцов на зиму в банках, который обеспечит свежий вкус и хрустящую текстуру огурцов.

Ранее мы писали можно ли замораживать огурцы и почему они принимают грушевидную форму.