Ложный гриб зонтик: как отличить от ядовитого и можно ли его есть?

Грибы — удивительное явление природы, но важно помнить, что среди них есть и ложные экземпляры, которые могут быть опасными для здоровья. Ложные грибы могут имитировать внешний вид настоящих грибов и вызывать путаницу. В этой статье поделимся с некоторыми ключевыми характеристиками и фотографиями, которые помогут отличить ложный гриб зонтик от его настоящего собрата.

Что такое гриб зонтик?

Многие любители грибной охоты часто натыкаются на интересные грибы с длинной тонкой ножкой и широкой плоской шляпкой, которая похожа на блюдце. Их внешний вид может напоминать мухоморы или бледные поганки. На самом деле они известны как макролепиоты или зонтики. Эти грибы относятся к семейству шампиньоновых и некоторые из них могут быть использованы в пищу. Однако, не все зонтики съедобны, и некоторые из них могут быть ядовитыми. Правильная идентификация грибов — ключевой момент при их сборе.

Как отличить гриб зонтик от ядовитого гриба двойника?

Ложный гриб зонтик выглядит так

Очень часто зонтики путаются с бледными поганками или непригодными двойниками. Такие ядовитые грибы могут иметь сильное сходство с зонтиками по внешним признакам. Однако, изучив особенности этих видов, можно научиться отличать ложный гриб зонтик, которые напоминают зонтики, по их цвету, размеру и форме шляпки. Важно не собирать плодовые тела, которые вызывают какие-либо сомнения, чтобы избежать опасности.

Вот основные признаки гриба зонтика:

• Мясистая шляпка серо-белого цвета диаметром 6-12 см, мясистая яйцевидной формы, по мере старения становится плоской, но в середине сохраняется бугорок.
• Цвет шляпки беловатый или бежевый, на поверхности размещены мелкие чешуйки, в центре шляпка гладкая и бурого цвета.
• Другое название – гриб-зонтик полевой.
• Распространен в хвойных и смешанных лесах на открытых участках, встречается в степях, пастбищах и полянах.
• Сезон сбора — с июня по октябрь.
• Ножка высотой до 12 см, у основания с небольшим кольцом.
• Пластинки белого цвета, по мере роста гриба приобретают коричневый или кремовый оттенок.
• Мякоть имеет приятный запах, белого цвета.
• Ареал распространения – Европа, Азия, Дальний восток и Сибирь.

Виды съедобных грибов зонтиков

Такой гриб есть не стоит

Есть несколько съедобных видов грибов-зонтиков, которые обладают деликатесным вкусом. Несмотря на внешнее сходство, у них имеется ряд различий:

Белый гриб-зонтик

Он также известный как полевой или луговой зонтик, обладает следующими характеристиками. Размер его чешуйчатой и матовой шляпки составляет 7-13 см. В молодом состоянии шляпка имеет закругленную форму, напоминающую яйцо. Но по мере роста гриба она раскрывается и становится почти плоской, с выпуклым темным бугорком. Ножка гриба имеет цилиндрическую полую структуру. Внешне она слегка изогнутая, белого цвета с более темным кольцом. При повреждении ножка становится коричневой. Высота гриба может достигать 5-14 см. Его произрастание наблюдается с середины июня до начала октября во всех странах Евразии, а также в Австралии и северных частях Африки и Америки. Белый гриб-зонтик получил особую популярность в традиционной китайской кухне.

Курятник, также известный как краснеющий зонтик или лохматый зонтик

Имеет особенные черты. Молодые грибы данного вида имеют шарообразную шляпку, покрытую волокнистыми чешуйками, которые могут быть бежевого, серого или светло-коричневого цвета. Диаметр шляпки достигает 7-22 см. Ножка гриба, которая гладкая и окрашенная в белый или светло-коричневый цвет, может быть длиной от 6 до 26 см в зависимости от места роста. Форма ножки цилиндрическая, сужается к вершине, а внутри полая и легко отделяется от шляпки. Мякоть гриба белая и волокнистая на ощупь, ломкая. Пластинки под шляпкой имеют светлый цвет, но при давлении окрашиваются в красный или оранжевый, что и дало этому виду зонтиков название «краснеющий». Красно-коричневые разводы также хорошо видны на срезе гриба. Гриб-зонтик краснеющий является съедобным и может быть употреблен в пищу в любом виде, хотя рекомендуется предварительно очистить шляпку от жестких чешуек.

Пестрый гриб-зонтик

Он известен также как большой или высокий зонтик, имеет следующие особенности. Шляпка этого гриба светлая, размером от 15 до 38 см, и покрыта темными чешуйками. В центре шляпки находится гладкий бугорок, а края загнуты внутрь. Пластинки легко отделяются, также как и толстая цилиндрическая ножка, окрашенная в однородный коричневый цвет и достигающая высоты от 10 до 35 см. Мякоть гриба рыхлая и светлая, обладает слабовыраженным приятным грибным ароматом. Перед готовкой рекомендуется очистить поверхность шляпки от жестких чешуек. Французские гурманы любят обжаривать шляпки пестрых грибов-зонтиков в масле с добавлением зелени. Однако, следует отметить, что грибы этого вида сильно уменьшаются в объеме при жарке, что можно отнести к их недостаткам.

Гриб-зонтик изящный

Съедобный гриб с тонкой, иногда изогнутой ножкой, которая может достигать высоты от 10 до 15 см и иметь толщину от 0,8 до 2 см. Шляпка гриба чешуйчатая с рельефом и на ней есть небольшой бугорок. Диаметр шляпки колеблется от 5 до 15 см.

Гриб-зонтик сосцевидный

Светлая шляпка взрослого гриба приобретает более темный оттенок в центральной части, со временем. На шляпке расположены чешуйки в виде хлопьев, которые густо расположены в середине, но не затрагивают края. Диаметр шляпки может достигать от 7 до 12 см. Высота полой ножки составляет от 7 до 16 см. В верхней части ножки видно кольцо с бахромой.

Зонтик девичий

Этот гриб представляет собой очень редкое явление и находится под охраной. Встречается только на Сахалине и в Приморском крае России. Он отличается от других видов своими небольшими размерами шляпки, которая имеет диаметр от 4 до 7 см. Также этот гриб обладает характерным запахом редьки.

Зонтик Конрада

Целебный гриб привлекает внимание своим звездообразным рисунком, присутствующим на небольшой шляпке, размеры которой колеблются от 3 до 6 см. На его поверхности можно заметить шелковистую пленку, которая покрывает центральную часть, оголяя при этом края.

Накануне мы писали, как отличить бледную поганку от шампиньона.