Нужно ли добавлять сахар в вареники с вишней?

Вареники с вишней — классическое блюдо во многих странах, включая Украину, Россию и Польшу. Они их готовят из тонкого слоя теста, который заворачивается в форму полумесяца и наполняется сочной вишней. Вареники можно подавать как со сметаной, так и со сладкими топингами. Существуют девианты, которые едят это блюдо с майонезом. Те, кто готовит вареники с вишней впервые, часто задаются вопросом: «А нужно ли добавлять сахар в начинку?». Рассказываем в статье.

Нужно ли добавлять сахар в вареники с вишней?

Однозначного ответа на этот вопрос нет: мнения кулинаров делятся на два лагеря. Давайте рассмотрим все «за» и «против».

Сахар добавляют к кислым сортам вишни

 Зачем кладут сахар в начинку?

Вишня – ягода вкусная, сочная, но не всегда достаточно сладкая. Существуют сорта вишни, которые дают большую кислинку, которая может перебить любую сладость. В этом случае лучше добавить сахар из расчёта 3 столовые ложки на килограмм сахара. Это совсем немного, однако поможет сбалансировать вкус.

Чтобы понять, нужно ли класть сахар, попробуйте пару вишен. Если кислинка очень явная, то добавьте сахар.

Почему не стоит класть сахар?

Когда ягода достаточно сладкая сахар добавлять не стоит, поскольку блюдо получится приторно-сладким. Кроме того, вишня с сахаром даёт больше сока, что может осложнить как приготовление вареников, так и ухудшить их вкусовые качества (сок вытечет при варке, вареники будут сухие).

Какую вишню лучше использовать для начинки?

1. Подойдет как свежая, так и замороженная ягода
2. Вишня должна быть без косточек
3. Лучше использовать крупные и тёмные сорта вишни

Тесто для вареников должно быть максимально тонким

Как готовить вкусные и сочные вареники с вишней?

Ингредиенты для теста:

• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 1/2 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли

Ингредиенты для начинки:

• 2 стакана свежей или замороженной вишни
• Сахар (по вкусу)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (опционально)

Как готовить?

• Для приготовления теста смешайте муку, яйцо, воду и соль в большой миске. Вымесите тесто до однородной консистенции и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.
• Для приготовления начинки вымойте вишню и удалите косточки. Смешайте вишню, сахар и ванильный экстракт (если используете) в миске.
• Раскатайте тесто на тонкие лепешки и вырежьте кружки с помощью стакана или формы для выпечки.
• На каждый кружок положите по 2-3 ложки начинки, заверните вареники и защипите края.
• Для приготовления вареников, сварите их в кипящей воде в течение 3-5 минут, пока они не всплывут на поверхность.
• Выньте вареники из воды и дайте им остыть немного перед подачей на стол.
• Подавайте вареники с вишней с сметаной, сливками или пудрой сахарной.

Приятного аппетита!

А не любите вареники с вишней — приготовьте вкуснейший ликёр «Пьяная вишня».