Сколько соли нужно для малосольной красной рыбы на 1 кг

Малосольная рыба — это традиционное блюдо, которое пользуется популярностью во многих кухнях по всему миру. Оно является одной из вариаций приготовления рыбы с использованием меньшего количества соли или времени засолки по сравнению с другими видами приготовления. В этой статье мы рассмотрим суть малосольной рыбы, определим необходимое количество соли для ее приготовления и обсудим правильный процесс приготовления малосольной красной рыбы.

Чем малосольная рыба отличатся от солёной

Одной из основных особенностей малосольной рыбы является использование меньшего количества соли в процессе ее засолки. В результате у рыбы сохраняются естественные вкусовые качества и текстура. Малосольная рыба имеет более нежный и мягкий вкус, что делает ее особенно привлекательной для любителей рыбных блюд. Однако, красной рыбы, которую засолили этим способом, меньший срок хранения, лучше употребить её сразу после приготовления или в течение суток.

Солить можно лосось, горбушу, сёмгу, нерку

Сколько соли нужно для малосольной красной рыбы на 1 кг

Для малосольной красной рыбы рекомендуется использовать пропорцию соли, составляющую 2-3% от массы рыбы. Это означает, что для 1 килограмма рыбы потребуется приблизительно 20-30 грамм соли. Однако, точное количество соли может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений и рецепта.  Чем меньше соли вы используете, тем меньше срок хранения рыбы.

Как правильно готовить малосольную рыбу?

Рыбу необходимо очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, если рыба целая. Голову отрезаем. Затем рыбу следует промыть холодной водой, чтобы удалить остатки крови и внутренностей.

Рыбу следует положить в неглубокую емкость, чтобы она полностью поместилась в один слой. Затем натрите рыбу солью со всех сторон. После этого блюдо нужно оставить в холодильнике на несколько часов (обычно от 2 до 4 часов), чтобы она достаточно просолилась.

Рыба даст сок, который нужно слить. Как слили – верните рыбу в холодильник и оставьте ещё на сутки. В целом, есть можно уже через 4-6 часов, но полный вкус раскрывается через 24 часа.

Хранить малосольную красную рыбу следует не дольше трёх суток.

Нарезать рыбу можно ломтиками по 1-2 см

Как нарезать красную рыбу?

Малосольную красную рыбу в процессе лучше порезать на тонкие пластинки. Для этого вытащите хребет из рыбы, разделите тушку на две части и аккуратно срезайте филе кусочками по 1-1.5 сантиметра.

Если же вы хотите побаловать солёной красной рыбкой, то ранее мы рассказывали самый вкусный и простой рецепт приготовления – вот он.