Какой мороз выдерживает капуста?

Капуста является одной из популярных овощей, известных своей универсальностью в кулинарии. Но что делать, если вы выращиваете свою собственную капусту и размышляете, когда ее снимать с грядки? В этой статье мы расскажем о том, какой мороз выдерживает капуста и как правильно хранить ее.

Какой мороз выдерживает капуста?

Храните капусту правильно

В зависимости от сорта и стадии зрелости, капуста может выдерживать разные температуры мороза. Такие сорта, как белокочанная и краснокочанная капуста, обычно способны выдерживать морозы до -10°C .  Нежная и молодая капуста могут быть более чувствительными к морозу. Помните, что на морозе может измениться вкус капусты. В течение ночных заморозков накройте капусту укрывным материалом или соломой, чтобы предотвратить ее замораживание. В идеале, наслаждайтесь свежей капустой перед наступлением сильных морозов.

Как правильно хранить капусту

Капуста может терпеть холод

Соберите капусту в зрелости, когда она достигла необходимого размера и плотности. Перед хранением удалите поврежденные или больные листья. Отсеките лишние корни, оставляя небольшой пень. Из-за своей склонности к потере влаги, в хранилище необходимо поддерживать влажность на уровне около 90 процентов. Когда капусту закладывают на хранение, рекомендуется оставить 4—5 плотно прилегающих зеленых листьев, которые обладают устойчивостью к механическим повреждениям и болезням. Отстающие от кочана листья следует удалить. А как же ее правильно хранить? Рассказываем:

• храните капусту в прохладном, сухом и темном месте, таком как подвал или подходящая погреб
• оптимальная температура для хранения капусты составляет примерно от 0°C до 4°C
• следите за влажностью — она не должна быть высокой, чтобы избежать гниения
• проверяйте капусту регулярно на наличие повреждений или гнили
• выводите на свет капусту перед употреблением для внешнего осмотра и удаления поврежденных листьев

Когда выкапывать капусту?

В сухую погоду, когда температура воздуха днем опускается до 4—7 градусов, а ночью около нуля, рекомендуется убирать кочаны капусты на хранение. В условиях средней полосы наилучший период для уборки капусты на хранение — с 10 по 20 октября. Помните, что:

1. капуста является холодостойкой культурой, благодаря воздушным прослойкам между листьями кочанов, она выдерживает кратковременное воздействие низких температур
2. Кочаны поздних сортов могут выдерживать заморозки до минус 4—5 градусов
3. птимальная температура хранения капусты составляет 0—-1 градус, что способствует снижению развития болезней и потерь

Сохранение капусты в зимний период возможно, если следовать правильным методам хранения и оценивать морозостойкость сорта. Используйте наши советы, чтобы наслаждаться свежей капустой даже в холодное время года.

Ранее мы писали, как правильно варить гречку.