Почему домашний майонез получается жидким, и как это исправить?

Сложно представить себе готовку без использования майонеза. Он является универсальным и подходит к широкому разнообразию блюд, будь то повседневные или праздничные. Многие предпочитают готовить его самостоятельно. Вот только сделать все идеально получается не всегда. Разбираемся, почему домашний майонез получается жидким, и как это исправить.

Почему домашний майонез получается жидким?

• Неправильная эмульсия. Возможно, что при смешивании масла и яиц не произошла правильная эмульсия из-за недостаточно медленного вливания масла или неправильной температуры ингредиентов.
• Не точные пропорции ингредиентов. Использование слишком большого количества яиц или слишком маленького количества масла может привести к жидкости майонеза.
• Неправильный выбор ингредиентов. Использование некачественного масла или яиц также может отразиться на консистенции.

Качество ингредиентов влияет на консистенцию

Как это исправить и добиться густоты?

Для создания восхитительной густоты и богатства вкуса майонеза важно, чтобы все составляющие были комнатной температуры и свежими. Масло идеально брать оливковое, но его можно развести с растительным маслом в равных частях, чтобы сэкономить. Приготавливать майонез следует только из яичных желтков, которые взаимодействуя с маслом, обеспечивают густую консистенцию.

Если майонез получился жидким, можно добавить немного лимонного сока, но не следует переусердствовать, так как излишняя кислота может испортить вкус. Также сработает и внесение взбитого желтка. Кроме того, рекомендуется поставить майонез в холодильник, где он быстрее загустеет.

Как избежать повторения в будущем?

• Постепенное вливание масла. Приготовление майонеза требует постепенного вливания масла в яичную массу при постоянном перемешивании.
• Использование правильных пропорций. Соблюдение правильных пропорций яиц и масла, как указано в рецепте, поможет достичь нужной консистенции.
• Проверка качества ингредиентов. Использование свежих и качественных ингредиентов, таких как высококачественное масло и свежие яйца, также важно для получения правильной консистенции майонеза.

Идеальные пропорции основных ингредиентов

Яйца используются разные, поэтому для вашего удобства мы подготовили таблицу с идеальными пропорциями для разного типа и необходимого объема готового продукта.

Соблюдайте пропорции

Использование этих рекомендаций может помочь исправить проблему жидкого домашнего майонеза и достичь желаемого результата. Кстати, ранее мы рассказывали, о пользе и вреде отрубей и особенностях их приема.