Как закрывать щавель в банки на зиму

Закрытие щавеля в банки на зиму – отличный способ сохранить продукт свежим и насладиться его вкусом в холодное время года. Как правильно закрыть щавель в банки на зиму, и нужна ли стерилизация?

Как закрывать щавель в банки на зиму

Подготовьте все необходимое. Вам понадобятся стерилизованные стеклянные банки со стальными крышками, воронка, большая кастрюля, чистые полотенца и щипцы.

• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.

Щавель выберите свежим, здоровым и без повреждений. Тщательно промойте листья и отрежьте жесткие стебли. Если долгое хранение не является приоритетным, можно обойтись без стерилизации. Достаточно исключить из рецепта определенные шаги.

Пошаговый рецепт щавеля на зиму в банках

• Подготовьте рассол. Разведите 2 ст. л. соли в 1 л. воды. Этот рассол необходим для консервации щавеля.
• Разогрейте кастрюлю с водой до кипения и опустите в нее листья щавеля на 1-2 минуты. Затем удалите щавель из кипятка и положите его в миску с холодной водой. Этот процесс, известный как шок, поможет сохранить яркость и свежесть листьев.
• Подсушите щавель. Насухо вытрите листья мягкими полотенцами и оставьте их на несколько минут, чтобы удалить излишнюю влагу.

Стерилизация щавеля на зиму в банках

• Обработайте банки и крышки кипятком или поместите их в духовку на 10 минут при температуре 120 градусов.
• Наполните стерилизованные банки щавелем, плотно уложите листья, оставив небольшой зазор наверху (около 1 см).
• Залейте рассолом. Осторожно налейте рассол в каждую банку, оставив примерно 1 см пространства сверху. Убедитесь, что щавель полностью покрыт рассолом.
• Закройте банки крышками. Если используете банки с резьбовой крышкой, плотно закрутите крышки.
• Подготовьте консервационную тару. Положите банки в большую кастрюлю и добавьте горячую воду так, чтобы она покрыла банки почти до самого верха. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и доведите воду до кипения. Слегка уменьшите огонь, но продолжайте кипятить банки в течение 20 минут.
• Осторожно извлеките банки из кастрюли, используя щипцы, и разместите их на чистом полотенце. Пусть банки остывают при комнатной температуре.

Когда банки полностью остынут, проверьте, закрыты ли они надежно. Проверьте, нет ли выпуклости на крышке. Если банка вакуумировалась, крышка должна быть выпуклая и не должна поддаваться давлению. Если крышка не вакуумируется, убедитесь, что резиновое кольцо на месте и корректно закреплено.

После проверки герметичности, вытрите банки от остатков воды и наклейте бирки с датой консервации. Не забудьте указать, что в банке находится щавель.

Щавель в банках можно хранить в прохладном, темном месте, например, в погребе или в холодильнике. Он может сохранять свежесть и вкус в течение 6-12 месяцев.

Когда вам понадобится использовать щавель, просто откройте банку и извлеките необходимое количество. Вы можете использовать его для приготовления различных блюд, таких как супы, салаты или добавлять его в другие консервированные продукты для улучшения вкуса.

Обо всех способах заготовки щавеля в зиму мы писали ранее.