Домашняя карамель из сахара и сливочного масла: рецепт из СССР

Карамель – это нежная и ароматная сладость, которую можно приготовить из самых простых ингредиентов. Она отлично дополняет чашечку кофе или чая, а также используется в кулинарии для приготовления различных десертов. Варить карамель из сахара и сливочного масла дома совсем не сложно, и в данной статье мы расскажем, как это сделать. Окунитесь в своё детство, покажите своим детям, какое оно на вкус!

Что понадобится для домашней карамели?

Итак, для приготовления вам потребуется следующее:

• 2 стакана сахара;
• Половина стакана воды;
• 2 столовые ложки меда (опционально);
• 150 грамм сливочного масла;
• Ванильный экстракт по вкусу.

Как готовить карамель дома?

Сливочная карамель более мягкая и приятная

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления карамели необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Измерьте стаканы с сахаром, отмерьте половину стакана воды, измерьте 150 грамм сливочного масла. Если вы хотите добавить мед, измерьте его количество. Вы также можете добавить немного ванильного экстракта для дополнительного вкуса. Достаточно пары капель.

Шаг 2. Разогреваем сковороду

Возьмите сковороду с толстым дном и высокими бортиками. Разогрейте ее на среднем огне, затем добавьте сахар в нагревающуюся сковороду. Помешайте всё так, чтобы сахар равномерно распределился. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешивать сахар, пока он не станет жидким и прозрачным.

Шаг 3. Добавление воды и меда

Когда сахар полностью растает и станет прозрачным, добавьте воду и мед в сковороду с растопленным сахаром. Будьте осторожны, потому что смесь может начать бурлить и пениться. Перемешивайте, пока она не станет однородной.

Мёд добавляют по вкусу

Шаг 4. Варим карамель

Уменьшите огонь до минимума, чтобы масса не обгорела. Начните варить сироп, периодически помешивая его. В течение приготовления карамели в кастрюле может образоваться белая пена – это нормально, просто продолжайте помешивать сироп. Через 15-20 минут сироп должен стать золотистым и густым. Проверьте готовность карамели, погрузив в нее вилку и вынув ее. Если сироп образует нить, то карамель готова.

Шаг 5. Добавление масла и ванили

После достижения нужной готовности карамели снимите сковороду с огня и аккуратно добавьте сливочное масло. Помешивайте карамель до полного растворения масла. Затем при желании добавьте немного ванильного экстракта – он придаст карамели дополнительный аромат.

Если в сироп окунуть яблоко – будет яблоко в карамели

Выливаем карамель в форму

• Выберите формы, которые хотите использовать, и обработайте их антипригарным средством или покройте пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание карамели.
• Когда смесь достигнет нужной температуры, аккуратно разлейте ее в подготовленные формы. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, так как карамель очень горячая.
• После того, как карамель застынет, дайте ей полностью остыть и застыть в форме.
• Переверните форму и аккуратно выньте карамель. Если карамель не выходит из формы, попробуйте слегка потрясти или надавить на дно формы.

Теперь у вас есть готовая карамель в формах! Вы можете наслаждаться ею сразу или использовать для украшения десертов и других сладостей.

А раньше мы рассказывали о том, нужно ли добавлять в вареники с вишней сахар — как вкуснее?