Как приготовить свекольный квас в домашних условиях?

Свекольный квас – это традиционный русский напиток, изготавливаемый на основе свеклы. Он имеет нежно-красный цвет и своеобразный вкус. Данный напиток пользуется популярностью благодаря своим полезным свойствам и возможности приготовления в домашних условиях. В этой статье мы рассмотрим полезные и вредные стороны свекольного кваса, а также предоставим рецепт его приготовления.

Польза

1. Укрепляет иммунную систему и повышает общий уровень здоровья.
2. Нормализация пищеварения. Напиток содержит полезные бактерии и ферменты.
3. Помощь в улучшении кровообращения.
4. Возможный антиоксидантный эффект. Свекольный квас содержит бетаин, который является мощным антиоксидантом.

Вред и противопоказания

1. Высокий гликемический индекс. Свекольный квас включает натуральные сахары. Диабетикам необходимо употреблять его с осторожностью и умеренно.
2. Возможные проблемы с почками. В случае наличия проблем с почками следует ограничить потребление свекольного кваса, так как он может повысить нагрузку на органы выделения.

Рецепт приготовления свекольного кваса в домашних условиях

Дрожжи ускорят процесс приготовления

Ингредиенты

• 0,6 кг свеклы
• 4 л. воды
• 6 ст.л. сахара
• 2,5 ч.л. дрожжей

Как приготовить свекольный квас

1. Хорошо промойте свеклу и очистите от кожуры. Нашинкуйте овощи удобными кусочками.
2. Смешайте свеклу с водой и сахаром.
3. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и дайте им активироваться в течение нескольких минут.
4. Добавьте активированные дрожжи в первую емкость с остальными ингредиентами.
5. Перемешайте содержимое емкости хорошо и закройте крышкой или чистой тканью, чтобы предотвратить доступ воздуха и позволить процессу брожения начаться.
6. Поставьте тару с заготовкой в теплое место, позволяя квасу бродить в течение 2-3 дней. В этот период дрожжи будут настаиваться, создавая характерный вкус и аромат кваса.
7. Периодически открывайте емкость для отпуска газа, но не держите ее открытой слишком долго, чтобы сохранить углекислоту в напитке. Снимайте, проявившуюся пенку.
8. После процесса брожения можно процедить квас, чтобы удалить остатки свеклы и получить жидкость.
9. Перелейте готовый свекольный квас в плотно закрывающиеся бутылки и поставьте их в холодильник для дальнейшего хранения и охлаждения.

Как сделать свекольный квас без дрожжей?

Вы можете заменить дрожжи черным хлебом при приготовлении. Этот метод основан на использовании естественных квасных культур, которые находятся в хлебе и способны вызывать брожение.

Нарежьте хлеб на небольшие кусочки и добавьте его в заготовку вместо дрожжей. Закваска в данном случае займет больше времени – до 5 суток. Результаты могут немного отличаться вкусом и ароматом, но это добавляет уникальность домашнему квасу.

Ранее мы давали рецепт свекольной икры и рассказывали, как мариновать свеклу на зиму без стерилизации.