Соус ткемали из сливы на зиму в домашних условиях

Как приготовить домашний соус ткемали из сливы, чтобы получилось идеально вкусно? Конечно, следуя оригинальному грузинскому рецепту. Готовится он просто, а хранится достаточно долго.

Классический соус ткемали из сливы на зиму

Сделать такой соус самостоятельно очень легко, главное следовать пошаговому рецепту.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

— 1 кг спелых слив

— 5 чесночных зубчика

— 1 ч.л. кумина

— 3 ч.л. молотого кориандра

— 0,5 ч.л. молотой красной острой паприки

— 4 ч.л. соли

— 1 ст.л. сахара

— 1 ст.л. уксуса (можно использовать винный или яблочный)

Шаг 2: Приготовление соуса ткемали из сливы

Промойте сливы и удалите косточки

1. Сливы необходимо промыть и удалить косточки.
2. Чеснок нужно очистить и измельчить.
3. Смешайте сливы, измельченный чеснок, кумин, кориандр, паприку и соль в большой кастрюле. Затем влейте уксус.
4. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите соус ткемали около 35 минут, пока сливы полностью не размягчат. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел.
5. Когда сливы размягчат, снимите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть.
6. Используйте блендер, чтобы измельчить содержимое кастрюли до однородности.

Шаг 3: Консервация соуса

1. Перед тем, как перелить соус в стерилизованные банки, убедитесь, что банки и крышки также стерилизованы.
2. Для стерилизации банок и крышек можно использовать один из следующих методов:

— Метод кипячения: поместите банки и крышки в кастрюлю, залейте их водой, доведите до кипения и прокипятите до 15 минут. Затем аккуратно достаньте банки и крышки из кастрюли и дайте им высохнуть на чистой поверхности.

— Метод паровой консервации: поместите банки и крышки в пароварку или специальный прибор для консервации, следуя инструкциям.

3. Перелейте остывший соус ткемали в стерилизованные банки, оставляя примерно 1 см свободного пространства на верхушке каждой банки.
4. Плотно закройте банки стерильными крышками и убедитесь, что они хорошо закручены.
5. Проверьте, что крышки выпуклые после охлаждения, что свидетельствует о хорошей герметичности банок. Банки с негерметичными крышками следует использовать в течение 2-3 недель.

Теперь у вас есть домашний соус ткемали из сливы, который можно хранить в течение нескольких месяцев. Убедитесь, что вы правильно храните банки в прохладном, темном и сухом месте. Приятного использования вашего домашнего соуса ткемали на протяжении всего зимнего сезона!

Этот соус прекрасно сочетается с мясом, птицей и рыбой. Он также может использоваться как заправка для овощей или подливка к блюдам. Приятного аппетита!

Ранее мы давали рецепт самого простого варенья из сливы и вкусного сливового компота.