Как правильно варить и чистить кальмары для салата?

Кальмар – доступный морской деликатес. Одним из самых популярных способов его приготовления является варка и использование в закусках. Сегодня расскажем, как правильно варить и чистить кальмары для салата.

На что ориентироваться при покупке?

• Свежесть. Кальмары должны иметь светлые, прозрачные тела без признаков пятен или засохших участков. Прикоснитесь к ним — они должны быть прохладными на ощупь.
• Запах. Кальмары должны иметь приятный морской запах, без ярко выраженного оттенка аммиака или рыбьего запаха, что может свидетельствовать о несвежести.
• Цвет. Кожа кальмаров должна быть чистой, без признаков пятен, и иметь светло-розовый или белый цвет.

При выборе замороженных тушек значение имеют:

• Упаковка. Упаковка должна быть целой и не поврежденной. Не выбирайте продукты с признаками оттаивания или повреждений.
• Срок годности. Проверьте срок годности замороженных кальмаров и выбирайте продукцию с длительным сроком хранения.
• Целостность. Замороженные кальмары должны быть целыми, без видимых следов обмерзания или образования кристаллов льда.

Выбирайте тушки свежего вида и соблюдайте указанные выше признаки качества, чтобы насладиться приготовлением вкусных и нежных кальмаров.

Как правильно варить и чистить кальмары для салата?

Выбирайте только свежие тушки

Подготовка

• Замороженные тушки заранее переложите в холодильник, для естественного оттаивания.
• Отрежьте все лишнее и уберите внутренности, если разделка минимальная, оставив только тело.
• Промойте тушки кальмаров под холодной водой.

Варка

1. Для варки кальмаров подготовьте кастрюлю с кипящей умеренно подсоленной водой. Более 1 ст.л на литр воды не кладут.
2. Погрузите тушки кальмаров в кипящую воду. Они набухнут, а пленочка начнет отходить самостоятельно. После закипания выждите 1-2 минуты, пока они не станут нежными и белыми. Крышку закрывать не нужно.
3. Не варите кальмары слишком долго, чтобы избежать резиновой текстуры.

Чистка кальмаров

• После варки охладите кальмары при помощи холодной воды.
• Теперь верхнюю пленочку легко снять.
• Отрежьте у кальмаров внутреннюю «кость» или хрящ, которая выглядит как прозрачная пластинка.

Приготовление кальмаров для салата

• Нарежьте кальмары на тонкие кольца или полоски.
• Используйте чистые и охлажденные кальмары для салата, добавляя их к другим ингредиентам, таким как овощи, зелень и соус.

Следуя этим простым шагам по подготовке, варке и чистке кальмаров, вы сможете создать вкусный и питательный салатик.

Кстати, ранее мы давали рецепт салата «Невеста» и рассказывали, как выбрать скатерть для стола.